1. 五穀雜糧怎麼搭配
五穀與養生——常吃五穀雜糧的好處 近年來，國外有一個口號叫「把葯房變成廚房」，就是強調食療保健的重要性。我國中醫葯學的飲食養生觀念更是值得發揚。《黃帝內經·臟氣法時論》中說，「毒葯攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。什麼意思呢？意思是葯物為治病攻邪之物，其性偏，五穀雜糧對保證人體的營養必不可缺，水果、肉類、蔬菜是必要的補充劑。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少「富貴病」是由於人們吃得過精過細而導致的。人們為什麼不太喜歡吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候並不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。 在古代，五穀沒有粗雜糧的分別，五十年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。習慣上，人們把城市居民日常吃的米、麵粉稱做細糧，把玉米（面）、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧。粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃三次粗糧，有利於人體健康。但需要注意的是，吃粗糧不是「多多益善」。一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。「五穀為養」，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。 那麼常吃五穀雜糧都有哪些好處呢？我們天天都是白面、米飯、山珍、海味、大肉、大魚的，也該清理一下自己的腸胃了！吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。五穀雜糧的營養價值不盡相同，我先大體給大家介紹一下。比如：小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。 黑米是四季進補佳品；谷芽是開胃助消化的好食品；小麥是最好的保健抗癌食品；大麥是調整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營養的精華；蕎麥是強心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長生果；黑芝麻是補血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山葯是大家公認的滋補佳品；南瓜是預防結腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補品；大棗是抗癌強身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。說了這么多，我再從中選一些有代表性的給大家詳細介紹。 先說說大家常吃的小米。小米所含營養成分與大米相比，蛋白質、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產婦及小兒適宜，因此在我國北方產婦坐月子都天天、頓頓喝小米粥。在中醫上，小米性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等症；有滋陰液、養腎氣作用，可治消渴口乾、腰膝酸軟等症，並可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等症，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。 糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。中醫講糯米性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等症，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等症，能解毒發瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調糊食用。 說到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點烤紅薯吧。估計頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。紅薯除富含澱粉和可溶性糖外，還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發熱量也超過許多糧食作物，這個你沒有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理鹼性食品，人體攝入後，能中和肉、蛋、米和面等所產生的酸性物質，故可調節人體酸鹼平衡，這個你也沒有想到吧。在中醫中，紅薯性味甘平、無毒、補脾胃、養心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學家研究發現其具有防癌保健作用，被譽為「抗癌之王」。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質不僅能保持關節腔內的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織萎縮，提高肌體的免疫能力，這個你更沒有想到吧。呵呵，還不趕快去買紅薯來煮著吃！ 說完紅薯，再說一下玉米。玉米含澱粉、脂肪，維生素B 1、B1 2、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期食用；玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利於降膽固醇；中醫中玉米性味甘平，能調中開胃，降濁利水；可用於高血壓、高血脂、尿路結石、膽囊結石等。玉米被公認為是世界上的「黃金作物」，它的纖維素要比精米、精麵粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。 大家平日只吃白面，估計直接吃小麥的不會很多。小麥中澱粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質、鈣含量遠高於大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽鹼、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在中醫上，小麥性甘、咸，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養心退熱之功效，使津液不為火擾，可用於治療心煩不寧，失眠，臟燥。 蕎麥現在是各大超市都有銷售。蕎麥含有碳水化合物、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。可用於大便秘結，濕熱腹瀉等。外用還可以治療燙火傷。因其含有豐富的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體造血系統的正常生理功能具有重要意義。蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」。蕎麥中的維生素B 1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的葯物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
2. 五穀雜糧 怎樣搭配更營養
五穀雜糧怎麼搭配營養更豐富
五穀雜糧怎麼吃最營養呢？五穀雜糧對我們的身體健康極為有幫助，並且近幾年，很多人越來越熱衷於吃粗糧。今天，就來為大家介紹一下常見的五穀雜糧怎麼吃最有營養，快來看看吧。
五穀雜糧的營養吃法
燕麥：八寶飯。燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，燕麥的減肥瘦身效果也很好。
糯米：醪糟。糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀，糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭暈眼花的症狀。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
薏米：煲湯。薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效，對女性來說是非常好的滋補品。但薏米性微寒，並不適合煮粥或單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童及胃寒的人，一定要適量。
糙米：粥。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會引起血糖的突然增高。
高粱：點心。高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點心，就是吧高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。
蕎麥：面條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長中的兒童。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，在做的時候一定要泡得久一些，直到泡軟。肉末最好採用羊肉末。蕎麥面條雖然好吃，但並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負擔較重，導致不易消化，每次不應食用過多，適量最好。
要提醒大家的是，在吃五穀雜糧時應該要先泡水。
五穀雜糧吃前先泡水
五穀雜糧烹煮前要泡水，因為谷類、豆類中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來的口感會較硬，不易入口，更重要的是，泡軟後烹調，會使人體更容易吸收和消化。泡水也可以火化五穀雜糧內的營養素，且減少烹煮時間，吃起來更像
浸泡豆類時，浸泡過後的水，因為含有化學物質，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡時營養成分入葉綠素等營養會溶於水中，所以將米洗凈、浸泡後的水可直接倒入鍋中烹煮。泡水的時間可視五穀的種類而定，而夏天為防止細菌滋生，可放在冰箱冷藏室內浸泡。
除此之外，吃五穀雜糧一定要適量，否則就會適得其反。
五穀雜糧不宜多吃
首先，粗糧本身營養價值不高，而且不容易消化，吸收率低。
其次，粗糧里富含的食物纖維會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。
吃粗糧講究按需定量，不同人群對粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有「三高」、便秘等症狀的人群，可適量增加粗糧攝入；胃腸功能較差的60歲以上人群，以及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧，並且做到粗糧細吃；消瘦、營養不良、免疫力差者，缺鈣、鐵等元素的人群，生長發育期青少年、孕婦、產婦、運動員、體力勞動者，由於需要營養素較多，為免粗糧干擾營養吸收，則不宜多吃。
健康吃五穀雜糧，才會有營養哦。
3. 五穀雜糧如何搭配
高粱、蕎麥、燕麥、糙米、全粒大麥、小米、全黑米、全玉米都是健康的全穀物食品。但是，粗雜糧又比較粗糙，和細糧比起來口感較差，如果不愛吃就很難堅持下去。
4. 五穀雜糧應該怎樣搭配
五穀雜糧是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，除了通常說的五穀之外，還有高粱、穀子、蕎麥、燕麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧 ，還有其他豆類作物，如芸豆、綠豆、(紅赤豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。雜糧類作物大多產量低，種植面積少，生長的環境特殊，但是營養成分豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素及其他人體所需的微量元素。
1、小米最善於調節脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了許多的維生素和無機鹽，維生素B1是大米的幾倍;因此，小米善於滋陰養血，還有助於消除皮膚皺紋及色斑。
2、糙米稀飯可以消除脂肪。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
3、高粱做的點心味道很好，不妨試試。高粱粑不好消化，如果腸胃不好，最好做高粱羹。薏米煲湯可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，對於女性最是滋補。薏米的維生素B1可以促進皮膚美白光滑，薏米性寒，不好消化，不宜多食。
4、蕎麥適合做面條，有利於身體成長;糯米煮粥，做湯圓都很合適，具有安神與緩解疲勞的作用;燕麥八寶飯老年人最合適吃，而且有利於美容養顏，延緩衰老;山葯紅棗粥、綠豆百合粥、紫薯粥、燕麥粥等雜糧粥類，既營養供應，又能調節身體機能。
5. 五穀雜糧怎麼搭配
五穀雜糧每樣都要來一點兒，營養會更全面。根據不同季節，適當調整比例。如夏季，綠豆多一些;冬季，玉米適當增加。
6. 我該如何搭配五穀雜糧的功效組合
五穀雜糧也養
黑豆、紅豆、大米、小米這些我們日常的糧食也能養生？早在二千多年前的《黃帝內經·素問》中就提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食養生原則，同時也說明了五穀雜糧在日常飲食中的主導地位。
日常多吃五穀雜糧，不僅可以健體養生，還能促進身體排毒和輔助治療疾病。但現在我們通常說的五穀雜糧，與以前所說的五穀雜糧有些不同。其中的「五穀」包括廣義的稻穀、麥子、豆類、玉米、薯類。而「雜糧」則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義的雜糧，在此基礎上還會加上一些葯食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實、淮山、百合、核桃等廣義上的各種「雜食」。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據自己的需要來選擇和搭配。
3-5種搭配最適宜
五穀雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？將五穀雜糧所含營養素融入中國傳統醫學的食療中，根據性味歸經和功效搭配，將相同功效或可以功效互補的五穀雜糧組合搭配在一起。
搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。同時食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。
五穀雜糧搭配方法：
1、養顏美容：
薏仁、銀杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、紅棗、葛根隨意搭配 。
溫馨提示：銀杏、杏仁有特殊的味道，配方時要注意自身口味能否接受。
2、寶寶：
淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃隨意搭配。
溫馨提示：4個月到1歲的寶寶在配方時不要太復雜，2-3種即可。
3、補腎強身：
枸杞、芡實、黑豆、首烏、南瓜子、黑芝麻、核桃隨意搭配。
4、健脾開胃：
淮山、茯苓、紅棗、薏仁。隨意搭配。
溫馨提示：小兒脾胃虛弱會引起食慾不振、消化不良，這樣的孩子應多食健脾的食物。
5、寧心安神：
蓮子、芡實、茯苓、紅棗、黃豆、黑芝麻隨意搭配。
溫馨提示：小孩少吃芡實，嬰兒不能吃，蓮子、芡實大便大結的人要少吃。
6、貧血補血：
阿膠、紅棗、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首烏隨意搭配
溫馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉沖糊吃也不錯。
7、清熱祛濕：
茯苓、薏仁、蓮子隨意搭配。
溫馨提示：搭配時加少許核桃或杏仁、味道會更好。
8、三高人士：
銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃隨意搭配。
溫馨提示：三高是指高血壓、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、銀杏降脂效果好。
9、通便排毒：
燕麥、蕎麥、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃隨意搭配。
溫馨提示：早晨起床喝一杯溫開水，再吃上述配方的養生糊做早餐 。
10、纖體減肥：
淮山、葛根、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、黑芝麻隨意搭配。
溫馨提示：淮山熱量低、營養豐富、口感好、是減肥時期最佳選擇 。
7. 早餐五穀雜糧怎麼搭配
小米最善於調節脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了許多的維生素和無機鹽，維生素B1是大米的幾倍;因此，小米善於滋陰養血，還有助於消除皮膚皺紋及色斑。高粱護肝最佳，在中國傳統醫學里，高粱可以入葯，有溫中健脾、固胃、止吐的功效。
糙米稀飯可以消除脂肪。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
高粱做的點心味道很好，不妨試試。高粱粑不好消化，如果腸胃不好，最好做高粱羹。薏米煲湯可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，對於女性最是滋補。薏米的維生素B1可以促進皮膚美白光滑，抗子宮癌方面也有一定的效果。薏米性寒，不好消化，不宜多食。
蕎麥適合做面條，有利於身體成長;糯米煮粥，做湯圓都很合適，具有安神與緩解疲勞的作用;燕麥八寶飯老年人最合適吃，而且有利於美容養顏，延緩衰老;山葯紅棗粥、綠豆百合粥、紫薯粥、燕麥粥等雜糧粥類，既營養供應，又能調節身體機能。
8. 五穀雜糧搭配配方大全
五穀雜糧養生粉常用配方
1，滋養延年、智慧配方:黑芝麻、核桃
2，養血養顏配方:紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃
3，開胃健脾、寶寶配方:山楂、腰果、糙米、黑芝麻、黑米、燕麥、紅棗、淮山
4，祛濕清熱美白配方:蓮子、茯苓、芡實、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑豆
5，排毒纖體、窈窕配方:綠茶、花生、大麥、黑豆、糙米、南瓜籽
6，降三高配方:蕎麥、燕麥、玉米、黃豆、花生
7，補腎助元、烏發配方:芡實、首烏、黑豆、葵花籽、核桃、枸杞、大麥、黑芝麻
五穀食療養生配方
1、安神助眠食療配方:蓮子、芡實、紅棗、黑芝麻
2、生地烏發食療配方:首烏、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麥、芡實
3、養顏美容食療配方:薏米、銀杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗、葛根
4、健脾開胃食療配方:淮山、蕎麥、紅棗、薏米
5、補腦益智食療配方:黑芝麻、核桃、南瓜籽、銀杏
6、清熱祛濕食療配方:茯苓、薏米、蓮子
7、豐胸食療配方:木瓜干、葡萄籽、黃瓜籽
8、皮膚美白食療配方:葡萄籽、燕麥、麥胚芽、白芷、白茯苓
9、高血壓食療配方:芹菜籽、黃瓜籽
10、瘦身食療配方:魔芋粉、荷葉粉、冬瓜粉、山葯、山楂干
11、通便排毒食療配方:燕麥、蕎麥、淮山、黑芝麻、糙米、葛根
12、纖體減肥食療配方:淮山、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、黑芝麻
13、貧血補血食療配方:紅棗、枸杞、黑米、黑芝麻、首烏、紅豆、阿膠
14、腎虛補腎食療配方:枸杞、黑豆、首烏、芡實、南瓜籽、核桃、黑芝麻
15、降血壓、血脂、血糖食療配方:銀杏、蕎麥、燕麥、黑芝麻、黃豆、糙米、茯苓、核桃。
五穀養生配方推薦
小孩類:核桃、蓮子、淮山、糙米、小麥、小米、高粱、白芝麻
中老年人類:
黑芝麻、蓮子、玉米、燕麥、糙米、黃豆、小米、紅米
營差早餐類:
黑芝麻、薏米、蓮子、淮山、燕麥、黑米、糙米、黑豆、小麥
滋陰補腎類:
核桃、南瓜籽、黑芝麻、枸杞子、淮出、黑米、黑豆、經米、黃豆、糙米
養顏美容類:
薏米、紅棗、黑芝麻、茯苓、黑米、紅米、燕麥、黑豆、小麥、玉米
排毒通便宜食:
黑米、黃豆、糙米、紅米、燕麥、玉米、花生、黑芝麻
養心安神宜食:
小米、蓮子、芡實、小麥、糙米、黃豆、燕麥、黑芝麻
減肥纖體宜食:
糙米、燕麥、綠豆、黑米、玉米、紅豆、紅米、黑芝麻
補腦益智宜食:
核桃、黃豆、糙米、小米、燕麥、蕎麥、小麥、玉米、花生、黑芝麻
健脾開胃宜食:
薏米、芡實、玉米、小麥、糙米、黃豆、蕎麥、小米、花生
清熱祛濕宜食:
薏米、綠豆、芡實、紅豆、黃豆、黑豆、小米、小麥
降血壓血糖血脂宜食:
黃豆、玉米、蕎麥、燕麥、糙米、黑豆、淮山、花生、黑芝麻
補腦益智多食:
核桃、黑芝麻、南瓜子、銀杏
美容養顏多食:
薏仁、銀杏、核桃、黑芝麻、杏仁、茯苓、紅棗、葛根
健脾開胃多食:
淮山、薏米、紅棗、蕎麥
安神助眠多食:
蓮子、芡實、茯苓、紅棗、黑芝麻
貧血補血多食:
紅棗、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首烏、紅豆、阿膠