1. 酸菜搭配什麼炒好吃
酸菜炒五花肉，口感會比較好一些，因為五花肉油多，比較香，配著酸菜吃會好吃
2. 酸菜和什麼菜一起炒好吃
酸菜和什麼炒好吃,這個問題可能很多人沒有仔細想過。酸菜是比較常見的，很多人都非常喜歡吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒飯菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚條等。酸菜的做法學起來也不是很難，如果我們學會它的做法，在家裡做既經濟又實惠。下面我們具體了解一下酸菜和什麼炒好吃。
炒酸菜
材料
客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜頭100公克，辣椒2支，砂糖少許，油少許
做法
1.客家酸菜和包心白菜略沖洗瀝干，切碎末備用。
2.蒜頭、辣椒切碎備用。
3.取鍋，放入作法1、2和剩餘的材料，混合拌炒至香味溢出即可。
酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、准備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、薑片、鹽小火熬60分鍾。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調味就好咯。
酸菜炒沙蜊
材料
酸菜半包，沙蜊一斤
做法
1.沙蜊，煮過後去殼取出肉
2.先炒一下
3.辣椒姜酸菜炒制
4.加入炒過的沙蜊
5.加入適當的調料後，即可起鍋
酸菜炒大腸
材料
大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,姜絲少許
做法
1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗干凈,接著用熱水川燙約3-5分鍾(不要太爛)
2、將大腸撈起後瀝干,切成小段(約兩截手指長)
3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入姜絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸
5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鍾
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌
3. 酸菜適合炒什麼一起吃
酸菜適合炒以下食物一起吃：
一、酸菜汆白肉
這是典型的東北吃法，酸菜喜油，尤其豬大油和酸菜結合簡直就是天造地設的一對，酸菜酸爽，湯味濃厚。
將五花肉切成大塊，燒干凈表面的豬毛，放入冷水鍋中焯水，用刀颳去表皮的臟東西，重新起鍋，把五花肉塊放入鍋里加入適量的清水，倒入少許料酒，燒開後撇去浮沫。
小火煮15分鍾左右，關火燜10分鍾左右至八成熟，晾涼後切成大薄片。用筷子可以扎透即為八成熟左右。煮肉的湯不要倒掉，待會燉酸菜時使用。
粉絲提前用涼水泡透，用剪子剪短。酸菜去掉根部，在酸菜幫上片一刀，頂刀切成絲，用涼水洗一下攥干水分。香菜洗凈切段，姜去皮切成姜絲，大蔥切成蔥絲。
鍋里放入煮肉的原湯，放入蔥絲和姜絲，再放入酸菜絲，燒開後小火慢燉十五分鍾，撇去浮沫。如果沒有老湯，可用豬大油熗鍋後，放入酸菜爆炒後加入清水燉煮也可。
放入五花肉穗梁片，放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，繼續燉五分鍾左右。放入泡好的粉絲煮1分鍾左右，滴少許料油，撒上香菜段即可。
二、酸菜燉土豆條
酸菜燉土豆條是我們小時候最常吃的一道菜，那個時期的豬肉比較稀罕，並不是頓頓可以吃到，而酸菜和土豆卻是隔三差五的就來上一頓，土豆燉酸菜還有一句歇後語叫：硬挺。
意思是土豆和酸菜燉一起後，並不是那麼軟爛，而是即使熟了也會很堅挺的樣子。有肉放肉，沒肉放大油，做這道菜離不開大油，豬大油是增香提味的「利器」。
三、酸菜炒粉條
土豆粉條用清水提前浸泡一個小時左右，剪短，大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮洗凈切成薑末，蒜子切成蒜末。豬肉切成絲。
炒鍋上火燒熱猜汪運，放入適量色拉油，放入豬肉絲炒至變色，放入蔥姜爆香。放入鮮醬油炒香，放入酸菜絲翻炒均勻，放入少許清水。
放入泡好的粉條，放入鹽、味精和胡椒粉調味，放入少許老抽調色，燒3分鍾左右，至無湯汁時，放入蒜末，淋入少許香油即可出鍋。
四、酸菜炒小竹筍
酸菜還可以和小竹筍搭配在一起炒著吃，先把小竹筍處理好，清洗干凈切成段，東北酸菜清洗干凈切成細絲，把蒜切好，然後就可以在鍋中加入適量的油燒熱。
蒜放進去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出來，然後再加入適量的醬油以及鹽，一次性不陵仔要添加太多，然後把小竹筍和酸菜搭配在一起翻炒均勻，盛出來備用，鍋中再加入適量的油
把剩下的蒜倒進去翻炒，小竹筍用中火翻炒均勻，然後再添加黃酒翻炒一下，再加入鹽，醬油翻炒均勻，再把炒好的酸菜放進去炒均勻，用一些調味料調味就可以出鍋吃了。
五、酸菜炒肥腸
酸菜可以和肥腸搭配在一起吃，肥腸一定要反復處理清洗干凈，然後再把酸菜切一下，鍋中加入適量的油，把清洗干凈的肥腸放進去翻炒一下。
再加入適量的酸菜，添加醬油，十三香，生薑，蔥，快要出鍋的時候，加入適量的大蒜，雞精以及蒜翻炒均勻，翻炒熟透就可以出鍋吃了。
4. 酸菜炒什麼好吃 酸菜和什麼菜搭配好吃
我們都知道，酸菜是比較常見的一種腌制食品，它是用青菜腌制而成的，味道酸爽可口，吃起來比較開胃下飯，很多人都喜歡吃酸菜。酸菜的做法有很多，那麼酸菜和什麼炒菜好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
酸菜和什麼炒菜好吃
和酸菜最搭的配菜有很多種，這里列個名次，供各位參考：
第一位是豬肉肥六瘦四鮮肉，切薄片，先炒出油，爆香蔥姜，給酸菜繼續炒到出酸菜香味就好了。這配菜就是為了讓酸菜得到大油的加持。
第二位是魚蝦不論大魚小魚還是蝦，魚腥和酸菜的腥正好得到「負負得正」的效果，不論那個地方，只要有這個菜式，必定是當地最具有家鄉味道的菜式。做法好簡單，魚煎焦香，蔥姜爆鍋，和著酸菜炒了或熬了，不論怎麼做，出來香味就成菜。
第三位是黃豆黃豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一對絕配味道。干黃豆先炒焦香，再給蔥姜爆鍋，下酸菜炒到干香，給點水燜會，收汁就成菜。這道菜城裡人很少吃過，卻是鄉下人的大愛。
酸菜怎麼炒才好吃
1、炒酸菜需要用豬油或者菜籽油酸菜也好或者新鮮蔬菜也罷，加入豬油同炒，算是素菜葷炒，讓酸菜吸收豬油中的脂肪和油脂，這樣酸菜的口感才會更好；
但是，如果我們用豬油炒制的酸菜如果能夠一餐吃完，那就沒有多大的問題，現吃現做，但如果，我們是炒一次吃很多天，用豬油炒制的酸菜可能就會有小小的問答，因為豬油炒制的酸菜在每次食用的時候，都需要加熱才能食用，這時，豬油的弊端就凸顯出來，酸菜重復加熱，味道就大打折扣，所以，如果您在家做酸菜，想做一次吃很多天，那麼建議您選擇菜籽油來炒制；
2、炒制酸菜時，要將酸菜中的水分完全炒干用豬油或者菜籽油炒制酸菜，可以加入少許的干辣椒提味，同時酸菜入鍋需要多多翻炒，炒制的時間也需要適當延長，這樣做的目的是將酸菜中水分炒干，炒干水分後，酸爽的味道才會隨著鍋中豬油逐漸加熱而被釋放出來，這里有雀羨一點小技巧可以分享給大家，炒好之後，出鍋前，可以加入少許的陳醋，這樣做的好處是既可以增加酸味同時還能給酸菜增加香味；
3、酸菜同哪些食材進行搭配才會更加好吃酸菜適合搭配魚塊、牛肉以及排骨等各種肉類食材，同時可以加入少許的蓮藕作為配菜，這個也比較好理解，酸菜魚、酸菜牛肉等都是我們日常生活中比較常見的菜餚，連方便麵中老壇酸菜也格外好吃。
酸菜一般怎麼做
推薦大家做的就是酸菜白肉炒粉絲，如果可以的話再往裡面稍微加一點蝦仁的口感會更好一些。這裡面因為酸菜本身的味道就不會咸，而且我們想吃到的也是酸菜的美味口感，那就意味著我們在做酸菜的時候少放一點調味料進去就可以，稍微加一點食鹽和十三香等簡單的調味料就可以，稍微加一點蚝油即可不用再加醬油了，這些口味本身就會比較重而且吃起來也失去了酸菜本身的好吃的口感。
如果加蝦仁的話可以加泡發之後的干蝦仁，這樣海鮮味道就會比較濃郁，另外在裡面加進去的白肉推薦往炒酸菜裡面加一點五花肉，做出來的白肉就非常可口的，而且這些食材加進去都能減少酸菜的酸澀口感，並且加上粉絲和下酸菜面的效果很類似。在酸菜粉絲炒白肉的時候需要在裡面加入蔥姜，我們如果放入蔥姜的話可以去掉一些做酸菜白肉的時候五花肉帶出來的腥味，先炒完白肉之後將蝦仁核團干放進去，隨後加入白菜和焯水之後的粉絲，這裡面需要注意的是粉絲需要提前焯水，因為不像做酸菜面那樣水分比較多，所以炒酸菜的時候提前焯水才可以。然後翻炒一下做出一個美味的酸菜頃氏拍粉絲炒白肉出來，所以大家可以這樣炒酸菜也會更好吃一些。
酸菜的家常做法
酸菜炒肥腸
食材：
肥腸、酸菜、姜、蒜、紅辣椒、生抽、蚝油、糖、雞精、鹽
做法：
1、肥腸使用麵粉揉搓反復清洗幾次，祛除異味。然後在鍋內燒水，水開後將洗好的肥腸下水煮3分鍾，然後盛出切段。
2、將酸菜切片；姜切片；辣椒切粒；大蒜使用刀面拍裂即可。
3、炒鍋加適量食用油，燒熱後加入薑片、辣椒粒、大蒜粒煸炒爆香。
4、放入切好的肥腸，加料酒翻炒2分鍾。
5、加入生抽、蚝油、糖、翻炒均勻。
6、加入酸菜，少量水翻炒約5分鍾。
7、出鍋前加入雞精、鹽調味，然後盛出即可。
5. 酸菜搭配什麼菜好吃
無論什麼菜，在酸菜的掩蓋下，都特別的開胃下飯。比如光聞到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜魚；又比如既解饞又不油膩的酸菜燉排骨。還有酸菜餃子餡，酸菜炒芸豆……所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
辣炒酸菜
6. 酸菜搭配什麼炒好吃
酸菜搭配豬肉炒好吃，做法如下：
主料：自製酸菜一顆、瘦肉3小塊。
輔料：小米椒一個、大蒜一瓣、鹽巴一勺、料酒適量、豬油一勺、油適量、雞精一湯匙、水適量。
步驟：
1、酸菜洗凈，豬肉是從冰箱里拿出來的，也清洗下。
7. 酸菜肉絲炒飯的做法
導語：我們都知道日常的飲食對於我們來說是非常重要的，我們身體中獲取營養最直接最有效咐御的方式就是從食物中獲取，其中我們只有變換飲食的種類才能讓我們的日常飲食變得更加豐富，其中酸菜肉絲炒飯就是非常美味營養的一種吃法，這樣做起來也特別的'簡單方便，比較適合很多上班族，下面一起了解一下酸菜肉絲炒飯的做法是怎樣的。
酸菜肉絲炒飯的做法
酸菜肉絲炒飯的做法
原料： 豬裡脊肉、酸菜、老乾媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯
做法
製作過程：
1、豬裡脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鍾，再放1大匙生油，充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出
3、鍋中的油繼續留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲
4、放少許生抽
5、根據自己的口味放少許老乾媽
6、拌炒均勻即可
多動手製作美食能讓我們生活增加許多樂趣，上面就是對酸菜肉絲炒飯的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們可以按照上面的方法進遲簡銷碼遊行製作，尤其是家裡有剩飯的時候，覺得直接食用又不好吃，做成酸菜肉絲炒飯同時又能夠讓我們的飲食變得更加豐盛又能減少浪費。
8. 酸菜炒飯的做法
酸菜炒飯
原料：米飯（隔夜冷飯）、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜
調料：蒜、料酒、醬油、鹽、雞精
步驟：
1、洋蔥切成丁；去皮的黃瓜切成丁，把黃瓜丁用鹽腌5分鍾；去皮的胡蘿卜切成丁；酸菜切成條，將蒜切成末；切好的原料分別放入容器中備用。
提示：黃瓜和胡蘿卜去皮後在炒飯中吃起來口感會更好。
2、鍋中倒入油，油熱後將肉放入鍋中，翻炒片刻後將料酒倒入鍋中，再加點醬油，將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒，酸菜炒蔫後再加點鹽，加點雞精，翻炒片刻酸菜就炒好，將炒好的酸菜倒入盤中備用。
3、炒飯前一定要把鍋涮凈，以防糊鍋。鍋中倒入油，油熱後將洋蔥丁、胡蘿卜丁放入鍋中，洋賣猜蔥和胡蘿卜炒到6-7成熟時加入米飯，冷飯結塊的話要用小火一點點把飯鏟松，這樣炒出來的飯粒粒鬆散。把酸菜倒入鍋中，將各種原料在鍋中炒勻炒香，把黃瓜丁放入鍋中，中中型最後加入雞精、鹽，再翻炒一會即可出鍋。
提示：炒飯時最好用隔夜的米飯培顫，因為它的水分少，飯質乾爽。自
9. 酸菜炒米怎麼做開胃又好吃
今天和大家分享的炒飯是用泡酸菜製作的炒飯。泡酸菜的味道特別好，是不錯的下飯菜，平侍絕常我們會用泡酸菜製作酸菜魚、酸菜肘子、酸菜面條、酸菜米粉等等，而今天我用泡酸菜和剩米飯一起炒來吃的，炒好的米飯味道咸香味美，特別開胃，每次我做這個米飯，我家孩子都搶著吃，你要是喜歡的話可以試一試，下面介紹製作方法。
——【泡酸菜炒米飯】——
【製作主料】：剩米飯1大碗、泡酸菜2片、火腿腸1根、雞蛋2個、青椒一個。
【製作斗埋調料】：香蔥1棵、香菜2棵、生抽2勺。
——製作方法和步驟——【步一】：把剩米飯用手抓散裝盤，雞蛋打入碗中，然後用筷子攪散成蛋液。
——製作小貼士——
今天和大家分享的這道「泡酸菜炒米飯」就製作好了，這是一道做法簡單，營養豐富，特別好吃的炒米飯做法，製作這個炒飯大家可以根據自己的喜歡來添加配菜，像我們喜歡的肉食、雞蛋、蔬菜，添加各種各樣食材，讓炒飯變得營養豐富，而且口感也好。