⑴ 鴨血可以搭配很多食物，鴨血和什麼一起炒好吃
准備炒鍋加油燒熱，放入蒜片和薑片炒出香味後，放入胡蘿卜片均勻翻炒，再放入青蒜，最後放入焯好水的鴨血條，再放入醬油和生抽，翻炒均勻後出鍋前放入鹽翻炒均與後就可以了。最後加水開大火加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，青蒜和調料汁煮兩分鍾，加入胡椒粉和味精拌均盛出，裝入黃豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可。
然後倒入味極鮮繼續爆香（此過程持續大火翻鍋就好），最後倒入我們控干水分的鴨血，（注意盡量不用鏟子翻炒，避免碎掉）用手顛鍋，均勻翻面，最後倒入一點料酒，鹽，出鍋即可，選用新鮮鴨胚豬筒子骨肉皮或者雞架少量調高湯，加入鴨血,香料湯，雞精，味精,鹽，蔥，姜，少許鴨油，豆腐果在湯上層熬開後可燙粉絲，燒開後一直保持小火以方便燙粉絲；湯味調至鮮香。
⑵ 鴨血的最佳搭配是什麼菜
蒜香炒鴨血
食材用料：
鴨血 一塊、生薑 少許、蒜頭 2個、青椒 少許、料酒 少許、
蔥 2根、鹽 少許、味精 少許、白糖 少許、清水 少許
蒜香鴨血的做法
切小塊，鍋中放入適量水，等會燒開，再放入鴨血，焯水一下，裝起來
.蒜頭兩個，放在菜板用菜刀拍一下，就散開了，蔥切短，生薑切成小小塊（刀功不是很好）
鍋中水要燒干
先放入蒜頭，如果先放入油，到時蒜頭放入，油會濺起來的，這樣不會影響口味的
倒入油，再放入生薑，還有蔥段（想吃辣，這時也可以放入青椒）
再放入鴨血，這時記得要把火關小點（不然會被油濺到）翻炒一會，放入鹽，白糖
等放入青椒時，把火改成大火（現在放入青椒沒那麼辣）
現在放入點料酒，不需要太多，大概三勺這樣（因為家裡人有的不喜歡鴨血上的腥味，這樣可以去除）
准備一些清水，這樣料酒味沒那麼重，而且讓味道更融合
記得味精要先放入，再蓋上鍋蓋，這樣讓水燒開，這樣味道更融入鴨血中，燒開後，就可以出鍋了
完成
小貼士
在蓋上鍋蓋前先放入味精，是為了讓味精的鮮味更容易進入鴨血中
韭菜炒鴨血
食材用料：
韭菜 100克、鴨血 250克、蒜 3粒、黃豆芽 100克、姜 適量、
料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 少許。
做法
鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。
黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源）。
韭菜切斷。
鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香。
把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鍾，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。
最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：「望」「聞」「問」「切」。
1.「望」，主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國為血液里有氧氣的緣故。
2.「聞」，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
3.「切」，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡面摻了膠類的化學物質。
4.「問」，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。
⑶ 鴨血的最佳搭配
鴨血和韭菜、豆芽搭配相對比較營養豐富。液猛
鴨血味道較咸，鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，具有止血的功效。鴨血還具有清除人體內的粉塵和有害金屬顆粒促進有害物質排出體外的作用。同時鴨血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用。多吃動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。對於處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女有一定的好處，並鬧肆橋能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等病症。鴨血和韭菜、豆芽搭配在保留口感及鮮味的同時，能夠最大程度的發揮食材的營養價值。
建雹兆議高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。鴨血屬於一種性涼的食物，和熱性的食物一起吃，容易對身體造成危害，需要注意鴨血不能和麵粉、高粱、糯米、羊肉、黃鱔等食物一起吃。如果食用過鴨血和其他食物造成身體不適的症狀，需要及時就診進行診療。
⑷ 炒鴨血放什麼配菜
炒鴨血放的配菜有：韭菜、紅椒、蒜。炒鴨血前，可以把鴨血焯水後再煮，焯水之後的鴨血腥味更小，再次入鍋炒的時候鴨血不易斷裂，有助於保持鮮嫩爽滑的口感。
辨別鴨血真假的小方法：
1、瞧顏色。真鴨血呈暗紅色，比起豬血顏色要暗；假鴨血則一般呈咖啡色。
2、看外觀。真鴨血彈性較好；假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔。
3、品口感。真鴨血細膩、嫩滑、有香味；假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，跟吃果凍似的。