㈠ 喝什麼酒，配什麼菜搭
白酒不止配白肉，跟紅葡萄酒一樣，白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分，重點在於濃淡得宜，今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭，以及起泡酒、斗知甜酒等怎樣誘出食物美味。
白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜
酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意麵、法國菜等.
酒體輕盈的白葡萄酒(如:長相思、灰皮諾、棠比內羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚片、雞肉等搭配.
起泡酒最百搭
起泡酒是比較百搭的酒款，但與薯條、壽司、爆米花及油炸類食物、魚類、貝類、雞肉及其他家禽類菜餚搭配都很不錯。
甜酒配甜品
甜酒(加強)(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐後甜點。
大膽嘗試不再「紅肉配紅酒白肉配白酒」
除此之外，一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發現.一般來說，味道重的菜餚須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。
飲用葡萄酒的順序為:先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝紅酒.先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。
聊了這么多酒食搭配方法，其實並沒有硬性規定某一種酒一定要搭配某一種食物，正所謂空枯消「千金難買我喜歡」，但如果能與食物做適當的搭配，便真是相得益彰，因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物的美味，而適當的食物又可敗拆使葡萄酒之美表現得更淋漓盡致，真可謂是一種味覺的享受。
㈡ 智利紅酒哪些酒款比較好喝呢
智利的Los Vasco紅酒(喜歡燒烤搭配它是最棒的.
自古以來，智利就以出產紅葡萄酒而出名，在智利所有的葡萄園中，四分之三都種植紅葡萄品種，在原有的赤霞珠、美樂和佳美娜(Carmenere)等葡萄品種的基礎上，現在又引進了西拉和黑品樂等葡萄品種，可謂百花齊放，國際上主流的葡萄品種在這里都十分齊全。 赤霞珠 智利標志性紅葡萄品種 赤霞珠作為智利培育得最好的葡萄品種已經有超過50年的歷史了，目前此地出產的赤霞珠在國際上也非常具有競爭力，品質相當優秀。尤其是在美寶谷Maipo Valley，這里出產的赤霞珠不但具有濃郁的黑色水果的風味，結構良好，後味結實有力，而且單寧相當優質。尤其是靠東邊的山谷Alto Maipo，海拔高達2000英尺，用這里的葡萄釀成酒，酒體更加強勁有力，也更具陳年潛質。 在Colchagua谷，向南面綿延一百公里，你可以看到這里種植了大面積的赤霞珠，這比智利其他任何一個產區的種植比例都要大。而區內赤霞珠種植得最好的地區又要數氣候比較溫暖的Apalta地帶，這里種植的葡萄釀成的美酒特色非常鮮明，香氣異常復雜，酒體結構佳，非常具有陳年的天分。 佳美娜及其混合品種 風格獨特的智利紅葡萄品種 佳美娜是智利最具特色的紅葡萄品種，但他卻並非智利本土的葡萄品種，而是在19世紀末從波爾多引進過來的。佳美娜有明顯的煙草和胡椒的味道，尤其是生長在比較溫暖的產區，這種特色就更加明顯。目前，在智利用佳美娜葡萄釀成的葡萄酒產量還不是很大，但越來越多的酒廠開始掌握了釀制這種酒的技藝，現在Curic6，Maule和Cachapoal等產區都出產許多中價位的佳美娜葡萄酒；而Maipo谷和Colchagua．谷則出產精品佳美娜葡萄酒，而其中又以Colchagua．谷出產的更為優質。 在過去的二十年中，不同葡萄品種混合釀制的酒在智利酒業的發展中取得了很大的成功。最值得一提的例子要數在Maipo谷、 Colchagua谷and Aconcagua谷的一些酒廠，用赤霞珠、梅樂、佳美娜，有時還添加味而多或品麗珠一起混合釀製成葡萄酒，這類酒大多口感上比單一葡萄品種釀制而成的酒要更加優雅，其陳年的潛質也非常不俗。這些智利優秀酒廠所作出的努力，對智利酒業的發展有很大的推動作用，讓智利酒業的發展又向前邁進了一大步。 西拉和黑品樂 時尚獨特的葡萄品種 西拉是智利葡萄品種中非常重要的一員，在溫和持久的煦日中其生長和成熟得非常好。Colchagua谷和Maipo谷是西拉在智利兩個非常重要的產區，還有位於Maipo谷的北部的Aconcagua谷出產的西拉也非常不俗。這里的西拉最具特色的是帶有黑莓的水果味道，和輕微的黑椒和薄荷的辛香，單寧非常精緻。氣候寒涼的地區，像San Antonio谷和Elqui谷，出產的西拉更出色，同時帶有黑色和紅色水果的香氣，酸度非常討好。各個不同價位的智利西拉葡萄酒都有非常傑出的表現，也讓它深受各國消費者的歡迎。 其次，在Casablanca谷和San Antonio谷還有少數酒廠開始生產上等的黑品樂美酒。這里的氣候寒涼，非常適合黑品樂這樣嬌貴的葡萄品種的生長，這里的出產的黑品樂釀成的美酒帶有成熟的黑莓和洋李的香味，優質的橡木香和新鮮活躍的酸度。
㈢ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐
1.宴會開始時,服務生會開始倒酒,服務生一般會按順序倒酒，這時，用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底台來固定。
3.在喝酒時絕對不能用吸著喝，正確的喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。
4.喝酒時應避免以下失禮行為：非敬酒時的把酒一飲而盡、拿著酒杯邊說話邊喝酒、邊喝酒邊透過酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊。
西餐中喝酒的禮儀文化
在西餐禮儀中十分講究以酒配菜，並在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規律：一般各式牛排或烤牛肉，最適合選用濃味干型紅葡萄酒;羊肉類菜餚如羊扒、烤羊肉，則適宜配淡味的紅葡萄酒;豬肉類如火腿、烤肉等，適宜配香檳酒、甜白葡萄酒;家禽類菜餚，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜餚肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的紅葡萄酒。總的來說，就是口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜餚與香味濃郁的酒品相配。
根據西餐用餐環節的不同，具體地說西餐在喝酒方面可以分為餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐後酒四種。
餐前酒，顧名思義就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜愛在用餐之前飲用一杯具有開胃功能的酒品，這類酒最大的特點就是氣味芳香、刺激食慾，酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。
在用餐時飲用的酒，通常有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白;肉類的食物佐以干紅。如果您對西餐選酒規律不是很精通，又不想失去禮儀，不要緊，你可以選擇香檳酒，因為香檳可以在和西餐搭配時可以和任何種類的菜式相配。
甜食是西餐中不僅重要而且是不可少的重要一環，在用甜食的時候，西餐也有相對的甜食酒來相配合的，甜食酒是以葡萄酒為主要原料製成的酒，由於酒中勾兌了白蘭地酒或食用酒精等原料，因此，他屬於配製酒類。這類酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。