❶ 怎麼搭配咖喱類的食材
在咖喱與肉類食材的搭配上，其實也有很多的講究，雞肉與青咖喱是最好的搭配，同時青咖喱也是蔬菜的好搭檔，香味濃厚的黃咖喱與海鮮的搭配，可以很好地去腥，所以咖喱蟹、咖喱蝦都是用黃咖喱燒的，紅咖喱則與豬肉等紅肉搭配尤佳，這一點跟中餐燒紅肉時使用辣椒來調味很相似。
在東南亞國家，作為主要食材的咖喱一年四季都是盤中必備，而作一種香料混合的調料，提升食物味道的咖喱還具溫身暖胃的功能，冬天尤其推薦食用。因為各種香料的功效，咖喱對於人體的健康也是多有幫助。比如咖喱中所含的姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促生熱量，對人的心臟、心血管有保護功能。咖喱食用起來沒什麼忌口，但因為它是一種復合的辛辣香料。所以如果是腸胃有潰瘍這類問題的朋友，要少量食用。
因為咖喱是一種以辛辣的調味料，所以保存起來也非常容易，只要外包裝不損壞、不受潮，一般可以保存兩年。如果已拆封用過，裝在瓶子里放進冰箱冷藏室，照樣可以放一年以上。咖喱焗雞塊：
步驟一：白洋蔥、紅洋蔥、柿子椒改刀，雞腿肉焯水，加入料酒去腥。
步驟二：加入黃油、色拉油，小火炒制大料、桂皮。再加入咖喱粉炒香。
步驟三：將白洋蔥粒、蒜茸煸香，加入雞塊翻炒，加高湯，調味品調味。
步驟四：加入紅洋蔥、柿子椒、小西紅柿翻炒均勻，勾芡、淋明油出鍋。
咖喱羊肉Mutton curry
純鮮酸奶
此菜具有十足印裔皇朝風雅，在羊肉與蜜汁咖喱相煮的階段，便加入印度酸奶拉斯義（lassi）純鮮酸奶做調劑，待烹制即將完成時，再加入南洋干蔥、白細蒜米等調味，出鍋後，僅觀賞其外貌便已周身炙熱，欲罷不能。夾一口置於口中，辣香即刻彌漫唇齒之間。 蝦米西蘭花Shrimp & broccoli
清新菜蔬 深海蝦米搭配有機西蘭花，咖喱也可以鮮香不膩，清淡誘人。採用完全的黃咖喱，爆炒蝦米，蝦米的腥氣被過濾，清新自然。然後加之美味西蘭花的淡雅，烹制出馬六甲清爽淡菜。一反咖喱的濃郁，在口舌之上交匯為別樣的清新。
咖喱嬗變，不同的香料的匯集在一起，就構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。在某種意義上可以說，有100個廚師，就會有100種咖喱。講究的咖喱對食材與配色有特別的講究，一般雞肉會用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鮮則用紅色咖喱，蔬菜則用綠色咖喱。而紅咖喱、黃咖喱、青咖喱和白咖喱是最常見的。★紅咖喱：色彩紅艷、味道勁辣的紅咖喱額外增加了紅辣椒的配比，通常用來搭配口味醇厚的食材，辛辣暴烈的味覺刺激更能烘托出食材的鮮香。紅咖喱辣度強烈，風味濃郁，和雞肉搭配最為美味。★黃咖喱：黃咖喱中加入了椰漿，用來減低辣味、增強果香味，並且額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，味道溫和醇美，是咖喱飲食地域中最常用的百搭咖喱，是蔬菜和牛肉的最佳搭檔。★青咖哩：用綠色鳥眼椒製成，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，是其中最辣的，不習慣的人容易流眼淚。★白咖哩：據說白咖哩來自日本北海道。這種咖哩在調制的過程中加入較多的奶油，另一方面又著力壓抑姜黃（令咖哩變成黃色的主要成分），結果一種白色的、外貌類似奶油醬一樣的咖哩便出現了。為了襯托白色的醬汁，一般餐廳都會提供以番紅花製作的黃色米飯配搭食用。
❷ 咖喱需要什麼食材
1.泰式的咖喱汁：由多種香料包括蕉花、香草(臭草)、紅椒、生南姜和生香茅等製成。
甜咖喱：以蝦醬、魚仔等多種材料製成，最適宜配合沒什味道的食物同煮，以吸收其香辣味道。
2.紅咖喱：以西紅花、紅辣椒、人參姜等混合而成，辣度十足，賣相更是火紅紅般，快要「燙熟」你的舌頭。
3.綠加喱：以青草及其他配料混合而成，味帶點草青味，配雞肉同煮，更見滋味。
印度的咖喱辣度可以超乎想像，基本的解辣方法，都會飲用牛奶去中和辣味，或者會飲用一種印度的果汁indianRoseSoda，味道清涼醒胃，可有助減低辣度。另外，在餐後他們也會食一類似方糖的糖，或者食用果仁去減低辛辣的味道。
咖喱
材料
米飯，土豆3-5個，瘦肉100克，紅蘿卜1個，青豆50克，咖喱醬2大匙，精鹽適量，雞精適量
做法
1.土豆洗凈，入開水鍋內煮半個鍾點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。
2.把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿卜也切成小方塊的形狀。
3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。
4.鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。
5.鍋內湯水燒開後，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那麼咖喱的份量還可以再酌量增加一些）。
6.把鍋內的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。
❸ 咖喱飯裡面放什麼配菜
咖喱本身是國外的一道特色的美食，但是在中國很多人也經常會喜歡吃咖喱，咖喱裡面可以放一些蔬菜來搭配，材料越豐富，吃起來口感就會越好，首先需要准備好咖喱粉，黃油，洋蔥，還有胡蘿卜，土豆和蒜末等等，肉丁是必不可少的。
咖喱裡面放什麼蔬菜
咖喱飯
材料
咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬
做法
1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會炒焦。炒好後出鍋，放在一邊。
2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心。
咖喱裡面放什麼蔬菜
3、先後將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。
4、放水，水漫過材料，用大火煮開。
5、煮開後轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟。
6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。但不要放太怪的東西。做好了。
咖喱裡面放什麼蔬菜
咖喱土豆牛肉
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。
4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
❹ 咖喱配上什麼比較好吃
可以根據咖喱不同的風味和個人喜好進行搭配。
1、日本風味、不油但是有點辣的咖喱，可以搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯、酥皮蛤蠣湯一類；
2、印尼風味的濃郁且帶酸味的咖喱，可以選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮搭配；
3、印度式的紅咖喱，或者別的干咖喱，因為其口味辛辣，不宜直接配湯，直接喝味道會像具有印度風味的飲料。