㈠ 大蝦和什麼在一起燒好吃
蝦可以有效增強人體免疫功能。蝦營養均衡的蛋白質來源，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。給大家介紹幾種做法
6、韭菜炒河蝦：選用小河蝦，准備鹽、醋、花生油、蔥、蒜、姜、干辣椒、韭菜、河蝦等食材。將河蝦清洗干凈後，放入適量的薑末進行腌制；將韭菜、蔥、姜、蒜等洗凈後切好備用。開火後倒入食用油，再將辣椒等放入鍋中進行翻炒；將蝦子倒入鍋中進行翻炒，待其金黃色時放入韭菜進行翻炒，再放入適量的調料即可。這道菜很補鈣的，很適合炒給小朋友吃。
㈡ 蝦和什麼配菜炒到一起好吃
蝦仁和什麼菜搭配在一起比較好？
第一道：蝦仁炒燜豆腐
蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！ 這道菜我家一周必吃的，兒子最喜歡這樣搭配既可以吃到豆腐順滑柔嫩，又可以吃到蝦仁鮮香彈牙，也是我的最愛。 哈哈，好多時候的菜譜都是為圍繞兒子他想吃什麼就弄什麼。
食材：蝦 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
步驟一：清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復漂洗干凈瀝水。（蝦如何快速去殼小妙招：可以把新鮮的生蝦放到冰箱中冷漿十分鍾,取出以後它的蝦殼有些發硬,再把蝦頭去掉,然後從頭部開始把蝦殼全部剝離,就能得到裡面完整的蝦肉）
步驟二：蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干澱粉攪勻增強粘性，腌制5分鍾
步驟三：豆腐和豌豆分別焯水備用
豆腐還需要焯水。焯水主要是為了能夠去除掉一些豆味，因為有些人可能並不是特別的喜歡這種味道，在給豆腐焯水的時候，應該要熱水下鍋，有些人可能像給排骨焯水一樣，直接冷水下鍋，這種做法是不正確的，豆腐和肉類不一樣，必須要熱水下鍋才可以。
在焯水的過程當中，也可以加入一點鹽進去，如此一來可以讓豆腐有更好的口感，會讓豆腐非常的鮮，非常的嫩。焯水的時間也要注意控制好時間，時間不宜太長，大概兩分鍾左右就可以把豆腐撈出來，放在盆裡面瀝干水分
步驟四：提前准備好調味汁：生抽，料酒，蚝油和鹽攪拌均勻
步驟五：炒鍋倒油四成油溫，入蝦仁滑熟撈出瀝油
步驟六：炒鍋留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分鍾，緊接入蝦仁煮1分鍾，入豌豆
步驟七：最後倒入澱粉水勾芡，收汁起鍋
第二道：家常菜西芹炒蝦仁
食材：
西芹300克、蝦仁200克、胡蘿卜50克、白果20克、油2湯匙、鹽少許、澱粉1湯匙、黃酒1湯匙，香油少許
做法：
1、先把蝦仁解凍後再用抓捏的清洗方法把蝦仁洗凈後用廚房紙吸干水分，備好西芹，胡蘿卜和白果。
2、把西芹切成斜片後洗凈控水，胡蘿卜去皮後切成斜片，蝦仁里加入1茶匙鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置15分鍾以上
3、我們先要把西芹，胡蘿卜和白果焯水，鍋內水開後把這三樣食材一起倒入，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用冷水沖涼後瀝干水分
4、炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把上漿的蝦仁撈起後入鍋，翻炒均勻至蝦仁變色。
5、再把焯水過的西芹，白果和胡蘿卜片倒入翻炒均勻至出菜香味了再加入鹽翻炒片刻，最後滴入少許香油增味，翻炒均勻後熄火出鍋，盛入盤中即可享用
小貼士:
1.蝦仁是一定要上漿腌制，這樣就能很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美。
2.焯水的時候要加入鹽，能保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失
第三道：蝦仁豆腐蒸蛋
蒸蛋最重要的兩點，一是加水。
往蛋液里加水，首先要加溫開水，直接加生水的話雞蛋內部會有氣泡。但別加滾燙的熱水，這樣你就直接喝蛋花湯吧。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。舉個例子，一個雞蛋去殼凈重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越軟嫩。
二是蒸制溫度。
蒸雞蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窩蛋。用蒸鍋的話就水開之後，控制在中小火蒸8—9分鍾。
要是用蒸箱的話就85度蒸8分鍾就可以了。讓蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
食材：豆腐一小塊，雞蛋三個，蝦12隻，小蔥一根，鹽適量，澱粉適量，生抽1勺，香油1勺
跟我一起來看看步驟吧
第一： 豆腐切小塊後放在冰箱里冷藏半小時，豆腐滲出水分後把水分倒掉，備用
第二：蝦剝出蝦仁，半勺鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後腌制十分鍾，雞蛋打散，加入溫開水180g攪勻，用篩子過濾一下，把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了
第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鮮膜並用牙簽扎出小洞，這樣防止蒸汽滴落蛋液里，蒸鍋里的水燒開後，放入雞蛋中火蒸8分鍾
第4步：揭開保鮮膜，擺上蝦仁大火蒸2分鍾，到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火，這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。
第5步：出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦
第四道：粉絲蝦煲，粉絲超級入味，大蝦超級鮮美值得收藏
有一天去外面餐館吃粉絲蝦煲要78元一份，回家第二天就做原來是這么好吃的，一上桌秒搶光，喜歡吃海鮮的朋友可以試試哦，成本不到20元
食材：蝦10隻，粉絲2把、洋蔥1個、蒜末適量 調醬汁：1勺蒜蓉辣醬，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
做法
第一步：粉絲大概泡水5分鍾備用，大蝦抽取蝦線備用
第二步：調醬汁：1勺蒜蓉辣醬，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
第三步：熱鍋，倒適量食用油蝦煸變色後盛出下備用，接著下入蒜末，下入洋蔥炒軟
第四步：下入泡好的粉絲，放入大蝦，澆上調好的醬汁
加10ml水燜5分鍾，撒上蔥花出鍋
收藏起來做給你家人嘗嘗吧，做給你朋友嘗嘗吧，做給你閨蜜嘗嘗吧，做給你女朋友嘗嘗吧，做給你男朋友嘗嘗吧，真的超好吃。
第五道：海苔蝦餅孩子一周吃兩次，輕松補鈣補鋅、一口咬下去很過癮
食材：鮮蝦300克、豆腐25克、西蘭花20克、玉米澱粉10克、姜2片、鹽適量、熟白芝麻適量、蕃茄醬適量
第一步：西蘭花焯水切碎，豆腐壓碎備用。鮮蝦去蝦線然後用薑片腌制5分鍾，然後剁成泥，然後加入豆腐攪拌均勻
第二步：接著倒入西蘭花和澱粉和鹽攪拌粘稠上勁
第三步：手上沾水，取少量蝦泥，整理成蝦餅撒少一點白芝麻，再貼上海苔片
第四步：平底鍋，刷薄薄的油，放入蝦餅小火烙，一直到兩面上色金黃色，外脆里嫩，一出鍋孩子們搶著吃，還可以擠上酸酸甜甜的蕃茄醬，孩子特別喜歡吃
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㈢ 蝦配什麼菜好吃
大蝦仁，輔料有胡椒粉、蔥花、姜米、糟辣椒、郫縣豆瓣醬、醪糟浮子等。干燒蝦仁金紅色，辣鮮嫩。
燒熱鍋放入生菜油，待油溫達四成熱時，將蝦仁下鍋劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，
原鍋盛入生菜油，放入姜米蔥花，糟辣椒，郫縣豆瓣醬，醪糟浮子，煸炒，下番茄醬再炒幾下，
加入蝦仁，鹽，味精，糖，酒，濕菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不斷顛鍋，盛大入盆內，即成。
大蝦仁500克，蛋清半隻，黃酒10克，精鹽8.5克，味精4克，番茄醬50克，醪糟浮子50克，
白糖2.5克，胡椒粉1克，蔥花5克，姜米2.5克，糟辣椒10克，郫縣豆瓣醬10克，
辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法
1、蝦仁盛入碗內，用鹽抓一抓，然後用清水洗凈，瀝干水分，加入蛋清，鹽，味精，胡椒粉，拌勻上勁，再點入生菜油10克；
原料：大蝦仁300g、西蘭花1個、蔥30g
洗蝦用材料：澱粉10g、料酒5g、鹽5g
泡蝦用材料：澱粉3g、蛋白1個、料酒5g、鹽3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
調料A：高湯100cc、豆瓣醬15g、番茄醬45g、紹興酒10g、醬油3g、糖3g
調料B：澱粉3g、水20cc
做法1.蝦仁背部的黑線去掉後，用洗蝦的材料輕輕揉3分鍾左右，用水洗凈。
2.把泡蝦用的材料加入，揉勻後浸泡20分鍾。
3.用熱水燙一遍蝦仁，濾掉水分，用紙巾擦乾。另外把西蘭花也焯一遍，我摳門把西蘭花的根莖部分也切小塊另外焯好。
4.西蘭花擺到盤子里待用。5.材料A和蔥切碎待用。
6.鍋里放一勺油煸炒材料A，香味兒出來後加入調料A，中火慢慢的熬到湯汁濃稠香味兒出來。
7.放入蝦仁和西蘭花的根莖部分一起翻炒。
8.撒入蔥花翻炒一下後，倒入調好的調料B，翻炒一下馬上關火。
9.倒入西蘭花的盤子里就完成了。如果喜歡更辛辣的可以加入白鬍椒調味