① 香菇炒什麼菜
香菇和什麼菜搭配最下飯，和雞蛋炒最下飯，一次能吃下兩碗米飯，讓你厭食的時候立刻食慾大開。
食材：香菇、雞蛋、辣椒、食用鹽、食用油、姜
1.香菇清洗掉沙子，控干水，放在炒鍋里用水焯熟，焯熟後用涼水沖一下，然後開始把香菇切成一片一片的，單獨放在一個控水籃子里控水。
2.青辣椒去掉辣椒籽，清洗干凈，沿著辣椒側面切，切成辣椒絲，單獨放在一個盤子里備用。同樣的方法，把生薑清洗干凈切成姜絲放在碗里備用。
3.雞蛋2個打散在碗里，放入適量鹽，用筷子順時針攪拌一下，放在一旁備用。
4.用生薑把油爆香，炒鍋里刷洗干凈，鍋燒熱倒入食用油，油熱放入生薑絲，爆香個1分鍾撈出姜絲，然後放入攪拌好的雞蛋液，邊炒邊控制好火候，雞蛋塊炒熟後盛放在碗里留著備用。
5.開始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油熱放入辣椒絲快炒2分鍾，然後放入切好的香菇片，快炒2分鍾，邊炒邊放入食用鹽，2分鍾後放入炒好的雞蛋塊，炒1分鍾，1分鍾後出鍋即可食用。
香菇炒雞蛋烹飪小技巧：
1.買回來的香菇不要直接放鍋里炒，先用水把香菇多洗幾遍，香菇裡面容易滋生沙子，所以洗香菇時不要只洗一兩次就可以了，多洗幾次，只要炒出來的香菇也不是很臟，最重要的一點是香菇要用水焯熟才使用，有的人不懂，直接把香菇放鍋里炒，那樣炒很費事，香菇很難炒熟，所以為了快速炒熟香菇，可以把香菇用水焯熟再炒，這樣做出來的香菇更省事，炒熟後再炒入鹽入油，有味道。
2.雞蛋和香菇一定要分開炒，先把雞蛋炒好盛出來再炒香菇，這個步驟很關鍵。有的人直接把雞蛋炒熟好以後，然後放入香菇炒，那樣雞蛋被炒得很碎，而且還很老，所以把雞蛋炒熟後盛出雞蛋，然後再重新炒香菇，等待香菇炒到8成熟時，再放入雞蛋塊，這樣兩種菜餚炒出來都不老，味道十分好吃。
② 香菇配什麼菜炒好吃
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，深受大家喜愛，是餐桌上經常食用的菌類之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
【什錦香菇】
材料：香菇（鮮）300克、黃瓜1根、豌豆200克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法：
下入香菇翻炒1分鍾左右。下入豌豆，黃瓜丁，蚝油，鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：豌豆焯水時在水中加入少許鹽，會使豌豆顏色更綠，焯水後放在冷水中投涼，使豌豆顏色不會變黃。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質，還能去除異味，使香菇的味道更純正。炒制時要大火快炒。
③ 香菇可以和哪些菜搭配
1、香菇搭配萵筍
香菇和萵筍都是比較具有營養的保健食材，萵筍與香菇搭配食用可以利尿通便、降血脂降血壓的功效。特別適合患有慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症的病人進行服用。
2、香菇搭配西蘭花
把香菇和西蘭花搭配一起吃的話可以有效改善身體出現的一些不適情況，二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇搭配荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效；香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、濕熱等病症。
4、香菇搭配口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤澤肌膚。
5、香菇搭配菜花
香菇和菜花都是有益腸胃健康的兩種食材佳品，二者搭配食用不僅可以改善腸胃健康，還可以開胸膈，壯筋骨，此外對於降血脂的作用也是非常明顯的。
6、香菇搭配毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。兩者搭配食用，可以讓營養提升，保健功用更佳。