『壹』 食堂菜譜大全。公司工作餐應該怎樣搭配好
如果人少的話（50人以下），2葷2素1湯1鹹菜就行了，人多就要增加可以選擇的菜，但每個套餐還是以4菜1湯為主。基本上每天都應該有蔬菜類、豆類、豬肉類、其它肉類，偶爾改個口味，吃頓饅頭面條，過年過節時有點相應的粽子月餅之類的。如果是數百成千人的食堂，還可以有西餐、回族餐之類的。味道以咸鮮為主，偶爾弄點清甜或酸辣的菜。菜以安全衛生為基本，味道好份量足為進一步的要求，更高的要求是選擇多。
菜譜就是家常菜譜，加上幾個廚師的拿手菜。
我們公司食堂算是品質一般的食堂，給你做參考：大概每天有一兩百人吃，每人有2葷2素，提供4葷5素供選擇，湯和鹹菜各1種，食堂成本壓力較小，常見的菜色是：
葷菜：涼雞、醬油雞、香菇燉雞、紅燒魚塊、煎小魚、蒜泥白肉、扣肉、木耳炒肉、土豆紅燒肉、萵筍炒肉、鹵豬肝、炒豬肝、鹵雞雜、豬頭肉、蒸雞蛋羹、番茄炒雞蛋、炒香腸、冬瓜燉排骨、蘿卜燉排骨、花生燉豬腳、
素菜：炒青江菜、炒捲心菜、炒花菜、蒸茄子、醬爆茄子、涼米線、涼拌豆腐皮、炒豆腐乾、醬炒豆腐、煮苤藍、韭黃炒豆腐、酸辣豬血、蒸南瓜、粉蒸紅薯、炸土豆條、炒土豆、番茄豆腐
湯：白菜湯、番茄湯、青菜湯、海帶湯、紫菜湯、酸菜土豆湯
另外因為食堂也對外營業，還有一些可以花錢買的飲料和小吃，比如檸檬水、炸薯條、手抓餅。