Ⅰ 毛豆與什麼搭配最有營養
毛豆與什麼搭配最有營養
毛豆與什麼搭配最有營養？毛豆是我們常見的一種食材，我們做菜的時候都會把毛豆和其他的食物搭配在一起，這樣不僅好吃還有營養。下面一起來看看毛豆與什麼搭配最有營養。
毛豆與什麼搭配最有營養1
1、毛豆 + 絲瓜：毛豆和絲瓜 一起吃，可以清熱去火、防治口臭。
2、毛豆 + 花生：毛豆和花生 一起吃，可以健腦益智。
3、毛豆 + 香菇：毛豆和香菇 一起吃，可以益氣補虛、健脾和胃。
溫馨提醒：毛豆一般人群均可食用，但尿毒症患者忌食，以及對黃豆有過敏體質者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者建議每天控制在一把的量。以免加重病情。
吃毛豆的好處
1、緩解、預防便秘
毛豆中含有大量的膳食纖維，可以預防和緩解便秘。
2、補鐵
毛豆含有大量的鐵元素，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。
3、補腦
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
4、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆怎麼吃最營養
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽蟎的。
2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，搓後倒入涼水浸泡十五分鍾，如鹽少的話可多泡一會。
3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鍾，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。
4、煮熟後，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透。就可以吃了，保證入味又漂亮。
健康提示：一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的.抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。但是時間過長，口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。關火後，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。
毛豆與什麼搭配最有營養2
毛豆怎麼煮好吃
1、絲瓜毛豆
原料：絲瓜，毛豆，紅椒片，色拉油，水澱粉。
做法：絲瓜去皮洗凈，切塊，鍋燒熱後加清水煮沸，放入絲瓜塊，毛豆，紅椒片焯水，瀝干水分，將鍋燒熱後放油，同時加入絲瓜等原料煸炒，放鹽，味精調味，水澱粉勾芡，熟後即可起鍋。
營養功效：絲瓜中維生素含量豐富，有嫩膚內白，淡斑美膚的效果，女士吃絲瓜還有調理月經的功效，毛豆中不飽和脂肪酸豐富，可以改善脂肪代謝，改善大腦記憶力和智力水平，兩者搭配食用營養互補，開胃可口，促進腸胃蠕動。
2、鹽水煮毛豆
原料：未剝毛豆，紅尖椒段，八角，花椒，食鹽。
做法：用剪刀減去毛豆角兩端，將其洗凈後瀝干水分；將煮好的毛豆放入鍋中，放紅尖椒段，八角，花椒和食鹽，加清水淹沒毛豆，用中火加蓋煮20分鍾後撈出即可。
營養功效：開胃消食，是夏季納涼時
必備佳品，適宜於便秘，高血壓患者食用，中老年人，兒童，更年期婦女也適宜食用，清爽軟嫩，增加食慾，緩解疲乏無力。
3、毛豆燒鯽魚
原料：鯽魚，毛豆，薑片，蔥段，紹酒。
做法：將鯽魚剖肚，去內臟，鰓等不可食用部分，洗凈後待用，毛豆洗凈；鍋燒熱放生薑擦鍋，撒少許食鹽，中火煎鯽魚至兩面金黃，放薑片，紹酒，醬油，食鹽，白糖，開水燒煮後，放入毛豆，轉小火燒15分鍾，放少許味精，撒蔥段後起鍋。
營養功效：鯽魚有健脾開胃，利水通乳，除濕益氣之效，毛豆性平入脾，有潤燥消水，清熱解毒的功效，兩則搭配食用健脾益胃，益氣補虛，有滋補之效，而且其營養易消化吸收。
4、毛豆肉絲汪豆腐
原料：老豆腐，豬五花肉，毛豆，薑末，紹酒，蔥段。
做法：將豆腐切塊，將毛豆洗凈，五花肉洗凈切成絲待用，鍋上中火，放入少許油加薑末，肉絲，紹酒翻炒至金黃色，放入都讀，毛豆，食鹽，白糖和開水，水與豆腐持平即可，將毛豆燒熟，豆腐起渲，放少量味精，撒蔥花起鍋即可。
營養功效：毛豆，豆腐都是豆類食物，兩者搭配食用，可以為機體補充豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，增強機體抵抗力，還可為更年期的婦女補充雌激素，緩解其暴躁情緒。
毛豆的熱量高嗎
1、熱量略高
毛豆的熱量在蔬菜中是略微有些高的，100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡，而10顆毛豆可食用部分大約有8克，其熱量是11大卡，由此可以看出毛豆屬於熱量略高的食物，減肥期間適量食用即可。
2、營養功效
毛豆所含有的營養是非常豐富的，包括有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素以及多種礦物質等等，其中毛豆的脂肪含量高於很多其他種類的蔬菜，但是其脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，例如亞油酸和亞麻酸，這些物質能夠改善脂肪代謝，幫助降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。另外，毛豆中還含有卵磷脂，食用可以改善大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。
3、食用須知
很多人為了追求口感，在烹飪毛豆的時候往往沒有將毛豆完全煮熟或者炒熟，但其實毛豆是一定要煮熟或炒熟之後再食用的，因為毛豆中含有對健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不將毛豆做熟之後再吃，那麼就容易引起中毒症狀，因此建議大家平時烹飪毛豆時一定要將毛豆做熟。
毛豆與什麼搭配最有營養3
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的家常做法
一、涼拌毛豆
主料：
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法：
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鍾後清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鍾，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
二、鹽水毛豆
主料：
毛豆（適量）、紅椒（適量）。
做法：
1、准備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鍾至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
三、毛豆香乾胡蘿卜
材料：
毛豆150克，香乾100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法：
1、香乾、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿卜3分鍾。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
四、櫻花毛豆飯團
材料：
毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半（一杯160ml），鹽。
做法：
1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鍾，撈出後水留下。
2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。
4、電飯鍋里的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鍾，然後把毛豆拌入開燒。
5、等飯熟了以後，加入櫻花碎，拌勻。
6、然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以了。