1. 菜餚與器皿如何搭配
《隨園食單》的作者袁枚曾嘆道：「古詩雲：『美食不如美器』，斯語是也。」並說，菜餚出鍋後，該用碗的就要用碗，該用盤的就要用盤，「煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色」。真是對美食與美器關系的一個精練總結。 美食與美器的搭配有以下規律： 一、菜餚與器皿在色彩紋飾上要和諧。 1、在色彩上，沒有對比會使人感到單調，對比過分強烈也回使人感到不和諧。這里，重要的前提是對各種顏色之間關系的認識。美術家將紅、黃、藍稱為原色；紅與綠、黃與紫、橙與藍稱為對比色；紅、橙、黃、赭是暖色；藍、綠、青是冷色。因此，一般來說，冷盤和夏令菜宜用冷色食器；熱菜、冬令菜和喜慶菜宜用暖色食器。但是要切忌「K色」。例如將綠色色炒青蔬盛在綠色盤中，既顯不出青蔬的仙綠，又埋沒了盤上的紋飾美。如果改盛在白花盤中，便會產生清爽悅目的藝術效果。再如，將嫩黃色的蛋羹盛在綠色的蓮瓣碗中，色彩就格外清麗；盛在水晶碗里的八珍湯，湯色瑩澈見底，透過碗腹，各色八珍清晰可辨。 2、在紋飾上，食的料形與器的圖案要顯得相得益彰。如果將炒肉絲放在紋理細密的花盤中，既給人以散亂之感，又顯不出肉絲的自身美，反之，將肉絲盛在綠葉盤中，立時回使人感到清心悅目。 二、菜餚與器皿在形態上要和諧。 中國菜品種繁多，形態各異，用來相配的食器形狀自然也是千資百態。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為熘汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，深斗池是為整隻雞鴨菜而來，蓮花瓣海碗是為湯菜而來等等。如果用盛湯菜的盤成爆炒菜，便收不到美食與美器搭配和諧的效果。 三、菜餚與器皿在空間上要和諧。 食與器的搭配也要「量體裁衣」，菜餚的數量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果。湯汁漫至器緣的餚饌，不可能使人感到「秀色可餐」，只能給人以粗糙的感覺；餚饌量小，又會使人感到食縮於器心，干癟乏色。一般來說，平底盤、湯盤（包括魚盤）中的凹凸線食、器結合的「最佳線」。用盤盛菜時，以菜不漫過此線為佳。用碗盛湯，則以八成滿為宜。 四、菜餚掌故與器皿圖案要和諧。 中國名菜「貴妃雞」盛在飾有仙女拂袖其舞的、圖案的蓮花碗中，會使人很自然的聯想到善舞的楊貴妃就醉百花亭的故事。「糖醋魚」盛在飾有鯉魚跳龍門圖案的魚盤中，會使人情趣盎然，食慾大增。因此要根據菜餚掌故選用圖案與其內容相稱的器皿。 五、一席菜食器上的搭配要和諧。 一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中國菜的豐富多彩的特色。因此，一席菜不但品種要多樣，食器也要色彩繽紛。這樣，佳餚耀目，美器生輝，蔚為壯觀的席面美景便會呈現在眼前。
2. 盤菜怎麼炒啊
盤菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，它能為人體補充豐富營養，也能消腫解毒，而且能減肥瘦身，但這種蔬菜主要出產在中國長江以南的地區，國內很多地區的人對盤菜的使用方法還不了解，不知道他怎麼燒最好吃，今天就把盤菜的做法大全寫出來，能讓大家對它的吃法多一些了解。盤菜怎麼燒好吃1、盤菜和五花肉搭配在一起炒特別好吃，在做的時候需要准備新鮮盤菜500克五花肉100克大蒜一頭把准備好的大蒜去皮以後剁成蒜末，再把准備好的五花肉洗凈後切成片狀，加生抽蚝油腌制半小時。2、把准備好的新鮮盤菜洗凈後切成片狀，在炒鍋中放食用油，加熱後把蒜末入鍋炒香，再把五花肉片如果慢慢煸炒炒到肉片變色後，把切好的盤菜放到鍋中快速翻炒，翻炒均勻後放少量水燜煮三分鍾，再用大火收干水分，加適量食用鹽和味精調味，快速炒勻以後就能出鍋食用。盤菜的做法大全1、腌盤菜盤菜腌著吃滋味特別好，在做的時候需要把新鮮的盤菜洗凈後切成絲狀，加適量食用鹽，腌制24小時，把腌出的水分去掉，然後再把腌好的盤菜絲放到陽光下晾曬，晾到半乾的時候把它收集起來，准備適量生抽香醋以及花椒大料，把它們一起放的鍋中，放適量食用鹽和白糖加熱煮開煮成料汁，等它降溫以後直接倒在處理好的盤菜絲中，調勻腌制，三天以後就能腌好。2、清炒盤菜盤菜清炒也特別好吃，在做的時候需要把新鮮盤菜洗凈後切成薄片，再准備適量蔥花和蒜末，在炒鍋中放適量食用油加熱後，放入蔥花和蒜末，快速翻炒，炒香後把切好的盤菜入鍋翻炒均勻，放適量生抽和少量食用鹽調味，繼續炒2~3分鍾，炒熟以後放少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋就可以。上面為大家介紹了盤菜的做法大全，能讓大家知道盤菜怎麼燒最好吃，以後大家在吃盤菜時就按上面介紹的經典做法，去烹調食用盤菜吧。
3. 吃飯要搭配一盤什麼炒菜吃
你是新手的話，推薦你可以去小紅書上面看，看下你家裡面有什麼食材去小紅書上找就可以了，新手也能做好吃的菜。
4. 菜盤子的顏色和菜的顏色的搭配
根據感覺了
畢竟色香味么.比如 暖色 配熱菜 冷色配冷飲什麼的
在我的「用戶資料=>個人簡介」里有個網址。那裡是我美術方面的資料庫，你可以找你想要的資料或教程。你也可以直接在那裡的留言板上給我留言。
5. 酒樓一桌菜是怎樣搭配的.
一般三到四人就准備4到5個熱菜，兩道冷盤就可以！熱菜可以是:剁椒魚頭（魚類，蝦蟹類），肉（排骨，牛肉類）；蔬菜（西紅柿，黃瓜，山葯等）；豆腐（豆腐乾，千張類）。
建築高低錯落，其形象也可從《清明上河圖》中看到。清代江南水鄉酒食店多建於橋頭路角。揚州大東門如意館靠釣橋，門面一層，後部兩層，下層為臨水房廊，小店的客座往往同廚房連通，有的把烹飪設施設在入口處，以廣招徠。
花園型：
在園內建軒館亭榭，種植花木，房屋使用靠背欄桿(釣窗)，有園林特色。有的利用舊園設店。宋新鄭門西宴賓樓附有亭榭、池塘、鞦韆、畫舫；城內張八家園宅正店，也屬此類。清乾隆年間，揚州一些大食店，樓台亭榭、水石花樹之美，器用之豪華，為全國之冠。
中小酒樓中小型酒店、食店建築無一定格局。大多沿街巷或河道設置。一般有一主體建築，可圍主建築加建單坡的披檐和平頂拍子，臨水的還向水面懸挑。
6. 廣東盤菜的做法大全集
我能盤菜的做法，盤菜的話主要是找好調料，然後啊，事先准備好盤菜，然後准備各種調料，小火慢燉
7. 盤菜怎樣炒好吃
夏天就愛快手下飯菜，天太熱，對於肉類總是點到為止，清淡的菜餚更容易打動人們的胃，所以，夏天，我家餐桌上的素菜會比較多一點，再一個它比較易於消化，簡單又下飯的素菜，做的好的話，上桌比肉更受歡迎。
由於我家每周都要吃幾次木耳，所以，我會把木耳與不同的蔬菜搭配，做出各式下飯菜。木耳是一種非常健康有營養的蔬菜，它對於清潔腸胃排出體內垃圾有很大的幫助，養生專家也告訴我們，每周最少要吃上兩次木耳，來達到食療的作用。所以，大家也要養成每周都要食用黑木耳的習慣，為了健康的體魄。
我家樓頂上種了好多應季蔬菜，其中就有茼蒿，除了拿它涮火鍋，我還會用它來炒木耳，從准備到出鍋不到五分鍾，清爽下飯沒商量，大人孩子都愛吃。做飯前，去樓頂上摘一把新鮮的蔬菜，沒有農葯沒有污染，盡管蔬菜的樣貌有些難看，但吃著總是放心的，吃起來也是格外的可口。這道家常快手下飯菜分享給每一個人。
【清炒木耳茼蒿】
【食材准備】：黑木耳（干）1小把、茼蒿1把、蒜3瓣、姜兩片、小米椒兩三個、油鹽適量。
【具體做法】：
1、黑木耳提前用清水泡發，建議用冷水泡發木耳，泡出來的木耳口感清脆，比用熱水或溫水泡發的口感要好許多。夏天吃黑木耳，一定要現泡現吃，不要過夜，它容易變質。
2、把茼蒿洗凈後切成四五厘米左右的段，姜和蒜都切末，小米椒切圈，不喜歡姜的朋友可以不放。
3、熱鍋熱油，先下姜蒜末和小米椒小火熗出香味兒。
4、先加入黑木耳，為防止爆油，黑木耳一定要瀝干水分，大火翻炒一分多鍾。
5、再加入茼蒿，調入鹽，快速翻炒至茼蒿變色即可關火出鍋裝盤了。
6、幾分鍾就能上桌的菜，吃著舒爽。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
#夏天來了#
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8. 盤菜有幾個萊色組合
爬賽有幾個菜酒和什麼有規定的，只要菜和菜之間搭配就可以
9. 炒菜怎樣搭配菜才好看
菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍點睛作用，在味道上起到增加食慾，刺激購買的作用。但是，若搭配不當，毫無美感影響食慾也是常有的事情。
第一步：准備食材調料，青辣椒 / 紅辣椒 / 豬腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗 / 鹽 / 雞精 / 蚝油 / 澱粉 / 蒸魚豉油，青椒，紅椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，豬肉肥瘦切好分開
第二步：放澱粉，鹽，生抽先把瘦肉用手抓勻腌制15分鍾，鍋里不放油，直接把辣椒放鍋里炒軟變色再撈起，炒好的辣椒起鍋裝盤
第三步：把肥肉下鍋炸出油，肥肉稍炸干，肥肉炸好推到一邊，把瘦肉下鍋一起炒至變色撈起裝盤待用
第四步：鍋里放適量油，把姜，蒜粒先下鍋炒出香味，放入辣椒和炒過的肉，放入調味料，鹽，蒸魚豉油，雞精翻炒均勻，出鍋前撒上蒜苗裝盤，簡單的農家小炒肉就完成啦！
【清炒蝦仁】
做法：
第一步：准備食材調料，蝦仁 500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 /姜 / 鹽
第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，讓蝦充分入味，把蝦放進冰箱保鮮至1小時取出
第三步：冰好的蝦仁從冰箱取出，鍋里放油燒至8層油溫，把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點，使蝦仁下鍋整個立即收縮，Q彈美味的清炒蝦仁就做好啦！