『壹』 紅燒肉裡面可以加什麼菜一起燒
您好
第1種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香
第三種
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）
隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~
水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鍾。然後用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若乾片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鍾，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做「肋條肉」，其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。前面說的那種十幾層的極品肋條，價錢要比大排、裡脊還貴；而且除非你認識攤主，隔天說好替你留著，否則一定要趕早；這種好東西，可是人見人愛的，而且據說一隻豬上，只有兩條上好的肋條，加在一起，剛好燒一碗。五花肉，其實是豬身上營養最好的肉，西方人也非常喜歡吃，以至於吃到後來，就在去年的八月十二日，墨西哥對美國的五花肉要徵收百分之十的關稅，因為出口量實在太大了。有人說用臀尖肉，那隻是「醬油燒豬肉」，而不是真正意義上的紅燒肉。
肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能「按比例酌減」，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次吃不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再吃。
肉要洗凈，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。
有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，於是每個人就可以少吃幾塊。有的飯店也這么燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說吃口，就不敢恭維了。
『貳』 紅燒肉和什麼菜搭配合適
紅燒肉可以和什麼菜搭配
可以做成梅菜扣肉，干豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，干鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要給它補充大量的蛋白質，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
紅燒肉吃多少合適
紅燒肉吃100克左右最合適。
紅燒肉100克中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時刻意控制一下主食的量，減少糖類的攝入量，能最大程度地避免肥胖。
『叄』 紅燒肉里加什麼配菜，吃起來會特別好吃
加入兩罐啤酒及水，沒過鍋中的材料，不用蓋鍋蓋，大火煮開，放入需要的配菜轉小火燉煮1小時；要說紅燒肉裡面加什麼樣的配菜，這道菜是各有各的做法，可以在裡面加土豆、板栗、雞蛋、豆泡、青菜等，因為紅燒肉這道菜。味道濃郁，美味可口，在添加配菜的時候，像雞蛋、土豆紅燒肉主要以五花肉為主料，在加入其他食材，不僅自身味道會豐富，不油膩，而且整道菜吃起來也不會單調，特別下飯。
加點鮑魚，燕窩，魚翅，最好給都佛跳牆的配料都加進去，吃起來不只是驚為天人，人神共憤都有可能紅燒肉裡面加一些金銀花，吃了之後有難以言喻的滋味，回味無窮。做法如下五花肉一斤姜六片，八角七顆，金銀花適量，草果一個去仔，冰糖適量，生抽適量，料酒一湯勺，味精少許，紅燒肉里加干豆角香菜，紅燒肉加干筍片香菜，這兩種都是非常好的，入口筋道，還留有紅燒肉的肉香，吃起來別有一番風味。
『肆』 紅燒肉配什麼素菜好吃
紅燒肉可單獨為菜，亦可加點配菜，可視不同季節，不斷更新花色，常年食之不厭。春天加竹筍燒肉，用鮮嫩竹筍剝殼洗凈切滾刀塊，在紅燒肉燜煮中投入，加適量鹽，至筍肉俱酥為度。夏天可用咸魚燒肉或霉乾菜燒肉。將咸青魚干入冷水浸泡，褪去部分鹹味，洗凈斬塊，先用油煎，加蔥姜、黃酒去腥後盛起，在紅燒肉燜煮半個小時後，放入魚塊續燜半小時，肉酥魚也酥。咸魚紅燒肉，肉鮮魚香，風味獨特，炎炎夏日特別下飯。將紹興霉乾菜稍作清洗後與焯水切塊的肋條肉同時下鍋燜煮，燒好後盛碗，食用前還要蒸半小時，蒸制的次數越多，時間越長，味道越好。經多次蒸制後，肥肉融化在乾菜中，菜色烏黑油亮，鮮美醇香，妙不可言。霉乾菜燒肉還有一個特點，經幾次蒸制後，在常溫下可放置多天而不變質，所以它是寧紹地區的夏令家常菜。到了秋天，可用栗子燒肉，在紅燒肉燜煮後，移旺火收汁時，放入剝殼去衣的熟栗肉，肉酥栗也酥。栗子紅燒肉食之香甜可口
『伍』 紅燒肉搭配什麼蔬菜好吃怎麼回事啊
紅燒肉梅乾菜
食材：
主料：
五花肉1000克
梅乾菜1袋
調料：
色拉油2勺
醋：2勺
蔥：1-2根
蒜：1-2片
料酒：2勺
香油1勺
腐乳汁：1勺
紅糖：1勺（可按口味調整）
製作方法：
1、將梅乾菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。
4、鍋內倒油後放入紅糖。
5。燒至紅糖起泡泡
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒。
8、翻炒好後加入泡好洗凈的梅乾菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內。
10、砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11、煮至湯汁收干後關火用余溫燜一會兒即可。
紅燒肉：
食材：
五花肉：一千克
麻油：1勺
姜：3片
大蒜：1-2片
花椒：2-3顆
八角（茴香）：2片
開水：2-3碗
胡椒粉：半勺
鹽：3勺（可按口味調整）
做法
1、准備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小
2、鍋燒熱後放麻油，爆香薑片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，別一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
適宜人群：
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養不良者食用；
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
梅乾菜和筍干都是不錯的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加熱土豆易糊。如果愛吃雞蛋，在紅燒肉中放幾只煮熟了的雞蛋一起燒也很好。再就是放一些千張(百頁)結也不錯。
放些干豆角，筍干，馬橋豆腐，百頁結，寬粉條(紅薯粉條)，煮熟剝好的雞蛋(鵪鶉蛋)等都不錯。不是很多種一起加，一般只加一種。
其實配菜主要是根據自己的喜好。自己喜歡什麼口味的自己做就可以了。
『陸』 做紅燒肉可以加什麼蔬菜好吃
梅乾菜 紅燒肉中可以加入梅乾菜來調和味道，梅乾菜是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制的乾菜，其口味比較重，味道又帶有其特色的味道，搭配肉類食物是非常的好吃。 紅燒肉則是一款肥瘦相間、香甜松軟的菜餚，其本身口感會軟化，搭配重口味酸、口感脆爽的梅乾菜，可以使得紅燒肉的口感更好，並且味道更加有特色。 土豆 紅燒肉中還可以加入土豆一起烹飪，土豆和紅燒肉一起烹飪，土豆的口感會帶有紅燒肉的爽甜，並且口感又十分的香糯，加上一口一個的紅燒肉，不僅口感會更好，而且也是十分飽腹的。
紅燒肉需要的材料：
去腥材料 紅燒肉所必須的材料中，其中必須要有去腥材料，因為紅燒肉其主要是豬肉，其帶有一定的腥味，若是沒有將腥味去除的話，紅燒肉的味道會比較腥臭。 比較推薦食用的去腥材料是大蔥、薑片、酒類等，其去腥效果好，並且還可以讓五花肉帶有一股芳香。 香料 製作紅燒肉的話，其香料是不可以少的，其能夠使得五花肉的味道更加的清香好吃，並且還能夠輔助去腥，比較推薦採用的香料是八角、桂皮，但是不建議放入過多。 上色材料 最後還有一個主要的是材料就是上色，紅燒肉主要是依靠糖和醬油來上色，所以想要紅燒肉好看，那麼其是不可以缺少的。
『柒』 紅燒肉搭配什麼菜好吃
紅燒肉一般是家庭餐桌上的主打菜餚，嫩嫩的五花肉切成麻將塊，在鍋里著上色後大火燒至熟爛時，不用說吃就是聞著都香，吃了一口還想吃下一口，無法控制食慾的誘惑。所以，在製作紅燒時一定要配一定比例的蔬菜在裡面，使人覺得肉里的菜比菜里的肉更得味一些。即起到了葷素搭配的效果有有效地控制的食肉的量。到底配什麼好呢？1.紅燒肉配土豆；2.紅燒肉配磨茹；3.紅燒肉配胡蘿卜；4.紅燒肉配冬瓜；5.紅燒配蘿卜紅燒肉配芋頭等等。
『捌』 做紅燒肉配什麼菜好
做紅燒肉可以配板栗 梅乾菜或者豆角都行可以去肉的油膩吃起來還很入味，非常不錯。