A. 飯菜葷素搭配應該如何做到更合理會有什麼幫助
暑假在家是最幸福的，因為勤快的老媽一日三餐做的都非常的到位，每天准時吃飯，還講究葷素搭配，媽媽總是擔心在家的時候讓我們吃不好，每天變著法子給我們做飯！原來我是不吃蔬菜的，只吃肉菜，可是媽媽說只吃肉菜是不健康的，只有葷素搭配才是最合理的，你們家日常吃飯講究葷素搭配嗎？怎樣葷素搭配才更加合理呢？葷素搭配，會給我們的健康帶來什麼樣的幫助呢？讓我們一起來聊一聊吧？
一.每頓飯至少有一個素菜，一個葷菜。
在我理解的葷素搭配，就是每頓飯里既有蔬菜又有葷菜，當然不是說每頓飯都要做一大桌子菜，特別有錢的人才可以做到。像我們普通的人家，只要做到每頓飯有一個素菜，一個葷菜就可以了，這樣的營養是完全跟得上的。
B. 怎樣搭配菜譜
一、膳食的搭配
1、「食不厭雜」。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。「雜」主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上。
2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
3、食物搭配一定要避免「相剋」的「不宜的」即是安全無毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。
5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食的搭配
1、粗細搭配，糧豆混食。如二米面發糕、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥。
2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。
3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標准粉的家常餅等。
4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米面混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。
6、宴席上的主食搭配。
傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
三、副食的搭配
1、葷素搭配。
葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。
2、蔬菜的搭配。
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質地搭配。
主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配。
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多採用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。
C. 怎樣做葷素搭配營養高的菜餚呢
【五彩龍利魚】
用料：龍利魚（也叫巴沙魚）兩塊，胡蘿卜丁，玉米粒，青豆各適量（我用的是超市買的搭配好的，用起來比較方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，鹽，少許白糖，大蒜，料酒，澱粉，食用油。
做法：
龍利魚解凍後切成小塊，加入一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻腌漬20分鍾。大蒜切末備用。准備一個干凈小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少許白糖，一勺剁椒，少許胡椒粉，少許干澱粉，再兌入3勺清水，攪拌均勻成醬汁備用。鍋中適量清水煮開，倒入腌好的龍利魚焯水，焯好撈出洗去浮沫，瀝干水分待用。胡蘿卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，瀝干水分待用。鍋中倒入少許油，下蒜末爆香，然後倒入胡蘿卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接著倒入龍利魚，再倒入調好的醬汁。用鍋鏟輕輕推勻，中火稍煮至湯汁粘稠，關火，出鍋裝盤即可。
【豌豆雞蛋豆腐湯】
用料：嫩豆腐一小塊，雞蛋1個，火腿腸1根，青豆適量，鹽，胡椒粉，生薑，食用油。
做法：
豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會兒，雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散，火腿腸切成丁。鍋中清水燒開，加少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆焯一下水，撈出放入涼水中浸泡。（這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠）另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入蛋液，等蛋液稍凝固時，翻炒成小塊盛出。鍋中從新加適量清水燒開，加入薑末，接著把豌豆和火腿丁放進去，加鹽和1小把蝦皮調味，（做湯我喜歡用蝦皮來代替雞精調味，鮮美還補鈣，家裡正好沒有蝦皮的話，可以用雞精）煮開後，加入豆腐和炒熟的雞蛋，用鍋鏟輕輕推勻，再次煮開後，加入蔥花，撒少許胡椒粉，出鍋即可。
D. 怎樣製作葷素搭配菜餚
麻婆豆腐的做法步驟
1
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3
在清水裡放少許鹽。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分鍾。
6
然後撈出備用。
7
炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11
然後烹入黃酒炒勻。
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炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鍾。
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然後放入少許雞粉提鮮。
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用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
E. 炒菜怎樣搭配菜才好看
菜品通過不同的顏色搭配，搭配得好可以在美觀度上起到畫龍點睛作用，在味道上起到增加食慾，刺激購買的作用。但是，若搭配不當，毫無美感影響食慾也是常有的事情。
第一步：准備食材調料，青辣椒 / 紅辣椒 / 豬腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗 / 鹽 / 雞精 / 蚝油 / 澱粉 / 蒸魚豉油，青椒，紅椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，豬肉肥瘦切好分開
第二步：放澱粉，鹽，生抽先把瘦肉用手抓勻腌制15分鍾，鍋里不放油，直接把辣椒放鍋里炒軟變色再撈起，炒好的辣椒起鍋裝盤
第三步：把肥肉下鍋炸出油，肥肉稍炸干，肥肉炸好推到一邊，把瘦肉下鍋一起炒至變色撈起裝盤待用
第四步：鍋里放適量油，把姜，蒜粒先下鍋炒出香味，放入辣椒和炒過的肉，放入調味料，鹽，蒸魚豉油，雞精翻炒均勻，出鍋前撒上蒜苗裝盤，簡單的農家小炒肉就完成啦！
【清炒蝦仁】
做法：
第一步：准備食材調料，蝦仁 500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 /姜 / 鹽
第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻腌制，讓蝦充分入味，把蝦放進冰箱保鮮至1小時取出
第三步：冰好的蝦仁從冰箱取出，鍋里放油燒至8層油溫，把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點，使蝦仁下鍋整個立即收縮，Q彈美味的清炒蝦仁就做好啦！
F. 做菜怎麼搭配菜呢
菜炒牛肉，我們需要准備的食材都有牛肉。青紅椒，芹菜，姜蒜，尖椒。生抽，水澱粉，小蘇打，干辣椒，料酒，食用油。芝麻，香油。我們把這些東西准備好以後，把牛肉洗干凈，用刀切成塊兒。然後放入生抽和蘇打。攪拌至勻，再放料酒。生飯然後把它們攪拌，一起加點油腌制3到4個小時。
油慢慢會滲入肉中，芹菜不容易上味道。所以我們要先用鹽腌制，這樣可以減少煉制的時間。芹菜中含有維生素比較高，所以除了部分老葉。我們盡量把芹菜的葉食用，鍋內放入食用油燒到紅之後。把牛肉放進去翻炒，當牛肉全部變色以後。鏟出放在，盤子中備用。
然後給鍋底再放一點油進去，炒香配料。加青紅辣子在鍋內炒兩下，但不能時間太長。再加入芹菜用中火再炒，再放入牛肉。變色青椒，炒至九成熟，倒入牛肉片。拌炒入味，然後可以裝盤。在出鍋之前淋上芝麻油，這是更加的絕佳好吃的美味。今
天在為大家做這幾道菜，可以搭配米飯來。大家都很愛吃西紅柿，西紅柿，這個蔬菜是，大家常見的，家裡也可以種，大街小巷都有賣的，炒西紅柿的時候和什麼炒？吃了沒病，有的菜吃了好著呢，有的菜吃了就不好了。所以大家也要注意飲食。
吃西紅柿的好處，大家都常吃一種食物，那就是西紅柿，可以生吃，也可以熟吃，但是他可以，為我們健康消食，要多吃健康蔬菜，多吃就好了，不可以多吃對健康有害的食物。多吃西紅柿可以抗老衰作用，皮膚可以保持潤滑，而且西紅柿多汁，對於腎炎病人也易使用。西紅柿和我們說的胡蘿卜，相比較起來，維生素和，這個增強體質，改善肌膚，皮膚，和鹽酸，延緩老的作用比起來，對我們男性，
可以加一點番茄紅素，可以改善前列腺，列腺，炎症，這樣吃了，對我們男性來說。是非常好。炒西紅柿的時候不能放胡蘿卜。因為這樣會影響人們的健康，西紅柿和胡蘿卜，他們是不可以一起來做的吃，裡面的維生素。胡蘿卜的維生素，它會消出抵抗。會影響這個營養吸收，所以，不可以。我們吃什麼都需要注意。不可以那些好吃就放在一起吃，那樣不好，大家要注意。
G. 請吃飯，一桌菜應如何搭配。並每個菜做法
那得看下你朋友哪裡人，有幾個人了……五個朋友以下的話建議8菜一湯，2素4葷外加葷素結合兩個菜，一部分清淡一部份色香味，辣配幾道基本可以過關了，如果關系比較好的話建議吃火鍋哈哈。甜醋里裡脊肉（簡單的做法就是把肉塊切大點的方塊放料酒、白糖、老抽、蒜頭胡椒粉、八角等等腌半小時，放油鍋里炸至金黃，然後把西紅柿丁，生菠蘿塊，辣椒粉少許倒上生抽、醋/白糖煮熟加生粉煮成糊澆上炸熟的肉上就可以了，排骨也可以這樣做）我只能介紹這種菜，因為做過，其它嘛自個看下菜譜就會了，什麼魚呀，蝦呀，果蔬結合，另外蘋果燒排骨也很好吃的。選幾個簡單點好看的幾樣，好吃的幾樣就OK啦。看我打字這么累，給分啦朋友。
H. 如何搭配好酒席菜
兩葷兩素的冷盤4個，主菜葷4個，素菜2個，1個湯，1個甜品，1個沙拉，足夠吃啦