Ⅰ 冬天適合煲什麼湯可以保暖防寒
1、黃豆豬蹄湯
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精.
不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。
2、粟米香菇排骨湯
菜譜名稱： 粟米香菇排骨湯
菜譜類別： 廣東菜
菜譜製作： 配料： 排骨1斤，玉米2個，香菇5個，鹽。 製作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可 風味特點： 此湯具有明目，解熱之效。
3、雞蛋花湯
主料：
母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。
調料：
鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
作法：
(1)將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉 攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2)把湯燒至小開(大開易 將糊沖散不成團)，傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時 用細眼漏勺撈起入碗即成。
特點：湯清淡，味鮮美，為高級湯菜之一。
註：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。
4、蘿卜羊肉湯
作用：
祛痰解熱
原料：
紅皮蘿卜500克、羊肉50克、香菜25克、
做法：
將羊肉洗凈切成片，放入開水鍋中熬煮20分鍾後，放入洗凈切成片的蘿卜， 用微火熬煮九成熟時，放入洗凈的香菜段、精鹽5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。
特點：：口味鮮香，微甜濃郁
5、咖喱蔬菜湯
[原料/調料]
高麗菜 80公克 紅蘿卜 30公克 洋蔥 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2顆
咖哩粉 1小匙 高湯 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 少許
[製作流程]
(1)高麗菜、紅蘿卜、洋蔥、番茄切成細絲狀，培根切丁備用。
(2)培根先干煎過，再倒入高湯、蔬菜及所有調味料，先用大火燒開，再改小火煮15分鍾即可。
6、酸辣蝦仁濃湯
原料：
清水或雞湯3杯（約750毫升）、蝦8隻（約250克，去殼去泥腸）、蒜頭2瓣（切成片）、 「卡費婭」青檸葉5片、鮮姜或乾薑5片、魚露1/4杯、檸檬莖2根（切成2、3厘米長）、綠洋蔥 2個（切片）、片蘑菇1/2杯、泰國青辣椒5個（任選）、酸橙汁1/4杯、燒烤辣醬1茶匙、香菜末 湯匙
製作：
將沸滾清水或雞湯待溫，加入蒜頭片、檸檬莖、薑片、魚露、青檸、洋蔥片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）後煮沸2分鍾。加入蝦仁再燒開，蝦色由粉紅變白，並且硬實，但時間不超過1分 鍾。當蝦煮好後，將青檸汁和辣醬倒入空碗，再倒入燒好的濃湯，攪拌一下，撒上香菜葉作點綴。
7、檸檬鴨湯
材料：剖凈的光鴨1隻（重約3斤），檸檬1個，菜心4根，酒1湯匙。
做法：
1．光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內腔用酒抹勻，氽水後再用清水洗凈。
2．鍋中注滿清水，分量要能浸過鴨面，煮沸後放入光鴨及檸檬，大火 煮沸後改慢火煮約兩小時至鴨肉爛透。
3．用菜心的鮮嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入湯中，以鹽調味即成。 心得：檸檬宜選用完整而表皮無損的，否則湯中有苦澀味道。
8、益壽鴿蛋湯
作用：
有益氣血，補肝腎
原料：
鴿蛋4個、枸杞子10克、龍眼肉15克、冰糖25克、
做法：
將枸杞子、龍眼肉用溫水浸泡5分鍾後洗凈。鍋內水開後放入枸杞子、龍眼肉， 用中火熬煮15分鍾後，放入打碎的鴿蛋液，再加入冰糖煮5分鍾即成。
特點：：口味鮮香，微甜濃郁。
9、成都蛋湯
用料：
雞蛋4個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克， 味精2克，濃白湯1000克。
製法：
1.將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。 2.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃， 當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。 操作關鍵：煎雞蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋發焦變硬。 此湯汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩，成都地區常用， 故名。可作四季湯菜，酒飯均宜
Ⅱ 冬天煲什麼湯保暖
雞湯、羊肉湯、大骨湯、鯽魚湯。
拓展資料：
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！
雞皮含飽合性脂肪酸，高血壓患者少吃。
雞湯有溫補作用，有炎症的人不能溫補，會不利於炎症的恢復。
有5種人不適宜喝雞湯
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬於飽和脂肪酸。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
Ⅲ 冬天適合煲什麼湯 十種湯溫暖過冬
每到寒冷的冬季，各種進補的食療方法就充斥著我們的生活。此時進補是順應中醫養生的法則，健康的冬季食補法能促進人體新陳代謝、提高免疫力，改善畏寒的現象，促進病體康復等功效，更能顯示出葯物所不能替代的效果。推薦十大冬季滋補美食，介紹冬天適合煲什麼湯，希望大家享受美味的同時強身健體。
冬天適合煲什麼湯
1、杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉 1隻，枸杞子、黃精各 30克，鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。服法：棄葯，吃肉喝湯，每日 1次。
功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
2、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
3、蘿卜燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨 500克，蘿卜 500克，醬油 20克，料酒 5克，鹽 4克，味精 3克，白糖 5克，蔥 8克，姜 5克，澱粉 5克，油50克。
製法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒 25 分鍾，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。
4、清燉馬蹄鱉
主料：甲魚 1隻 （重約 750克），火腿骨 1根，火腿肉 100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精鹽 1克、紹酒 25克，白鬍椒粉 1克，雞清湯 750克。
製作：
1.將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟 （留下甲魚蓋），剁成約 3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用）;
2.放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水;
3.火腿切成 4大塊;
4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住;
5.旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉 1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽;
6.再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白鬍椒粉即可。
冬天適合煲什麼湯
（資料圖）
5、黃芪燉烏雞
原料：黃芪 50克，烏骨雞 1000克，蔥 10克，姜 10克
製法：1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。二說、黃芪，是一味中葯，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。
6、素筍湯
取冬筍 200克，鮮湯 250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬 1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈後切成 3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。
7、冬筍鯽魚湯
取冬筍 100克，鯽魚1條（ 250克 ），黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲，洗凈，然後用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
8、三丁豆腐羹
取豆腐 250克，豬肉丁 150克，番茄 250克，青豆米 50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
9、骨頭湯
原料：脊椎骨 1000克，棒子骨 500克，適量清水。調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鍾。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。
10、胡椒茴香牛肉湯
用料：胡椒 10克，大茴香 10克，牛肉 500克，大蒜 1條。
製作：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲 2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。