1. 冬天做酒釀怎麼保溫竅門是什麼
冬天做酒釀怎麼保溫竅門是放在暖氣片旁邊。把製作甜酒釀的容器放在暖氣片旁就可以了（不能緊貼）。30度左右的溫度。用被子裹住。這樣它的內部就形成了恆溫狀態。一天以後可能溫度會下降，這時准備兩個暖水袋緊貼著容器，用酸奶機。酸奶機自帶恆溫裝置，保證溫度在40度左右，所以它也可以用來做甜酒釀。
甜酒釀酸了怎麼補救
甜酒釀也叫米酒，米酒發酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個，一是釀制過程中出現了失誤，二是米酒的儲存出現了問題。在米酒的整個發酵過程中，如果酵母菌和根黴菌的比例失調，就會造成發酸。如果使用工具不幹凈或者有著油漬等，也會出現米酒發酸的情況。
釀好的米酒最好密封保存，放在避風陰涼的地方，如果密封不好或者儲存環境較熱的情況下，米酒也會變酸。這樣的米酒最好不要食用了。
2. 冬天做甜酒釀怎麼加溫
冬天做甜酒釀可以用被子包住做米酒的容器，再放上熱水袋即可，下面介紹做法：
准備材料：米飯適量、酒麴適量、白糖適量、熱水適量
製作步驟：
1、將酒麴搗碎
3. 冬天做酒釀怎麼保溫
感受到天氣變冷了嗎？據說南方今年又入冬失敗了，立冬都已經快一個月了，南方的天氣還是很暖和。羨慕南方的冬天，一點都不冷，在北方冷死了，尤其是山東這個地方，氣溫變化大，早晚0度以下，中午10度左右，就好像秋天和冬天來回切換。不過接下來幾天，氣溫又開始下降了，相信冷空氣南下，南方也應該快要進入冬天了。
生活的美好，有時就是布著油印的桌子上，一碗酒釀圓子湯。
冬天到了，天氣那麼冷，手腳都冰涼冰涼的，尤其女性朋友，最不喜歡冬天了。所以今天教大家做一個好東西，那就是酒釀，冬天常喝酒釀不怕冷，比穿秋褲還暖和。酒釀這東西，每年冬天我家經常做，因為酒釀的酒精度數不高，每次喝了之後就能感受到身體開始發熱，手腳也會慢慢發熱，出門都不會感覺那麼冷了。因為酒釀可以促進血液循環，促進新陳代謝，所以才能讓身體產生熱量。酒釀就是米酒，超市裡可以直接買到，但是超市裡買的酒釀效果不太好，營養價值不高。所以我們可以學會自己做，自己現做的酒釀營養價值更高，吃了效果更好，而且酒釀的做法也簡單，用糯米就可以製作。今天小編就來教大家做酒釀，做法很簡單的哦，下面一起來看看吧～
【自製酒釀】
食材：糯米500g、酒麴g、冷開水200g。
做法：第一步，首先把糯米浸泡冷水裡，冬天天冷，浸泡8個小時，夏天只需要4個小時就夠了，只要把糯米泡軟，一捏就碎就行了。
第二步，然後准備一個蒸屜，鋪上蒸布，然後放上糯米，大火上鍋蒸，蒸30分鍾，糯米蒸熟取出，然後撥開放涼。
第三步，糯米放涼後，溫度大概30度左右，然後撒入酒麴攪拌均勻，拌勻後再倒入冷開水攪拌均勻。
第四步，接著准備一個容器，倒入糯米，壓平後中間留個孔，然後密封好，放在溫暖的地方發酵，如果環境較冷，那就用棉被包裹起來。
第五步，發酵48個小時就可以了，打開就能聞到陣陣的酒香味了，做好的酒釀倒出來，加熱後再食用，好吃又暖身，冬天食用太合適了。
烹飪小技巧：
1、糯米發酵需要的條件就是酒麴和溫度，因此加適量的酒麴，然後在適合的溫度下就可以發酵出酒釀，發酵時間越長，酒精度數越高；2、注意3點：糯米要泡軟，蒸熟後要晾涼，發酵的時候做好保溫。
食用小貼士：酒釀一般都是搭配圓子或者雞蛋一起煮，可以作為早餐或者甜品，吃完後身體就熱起來了，比吃火鍋還管用，比穿秋褲還暖和。
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