⑴ 鸭血可以搭配很多食物，鸭血和什么一起炒好吃
准备炒锅加油烧热，放入蒜片和姜片炒出香味后，放入胡萝卜片均匀翻炒，再放入青蒜，最后放入焯好水的鸭血条，再放入酱油和生抽，翻炒均匀后出锅前放入盐翻炒均与后就可以了。最后加水开大火加牛百叶，毛肚，脆皮豆腐，火腿肠，青蒜和调料汁煮两分钟，加入胡椒粉和味精拌均盛出，装入黄豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，热油淋入调料上面，撒上白芝麻即可。
然后倒入味极鲜继续爆香（此过程持续大火翻锅就好），最后倒入我们控干水分的鸭血，（注意尽量不用铲子翻炒，避免碎掉）用手颠锅，均匀翻面，最后倒入一点料酒，盐，出锅即可，选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调高汤，加入鸭血,香料汤，鸡精，味精,盐，葱，姜，少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝，烧开后一直保持小火以方便烫粉丝；汤味调至鲜香。
⑵ 鸭血的最佳搭配是什么菜
蒜香炒鸭血
食材用料：
鸭血 一块、生姜 少许、蒜头 2个、青椒 少许、料酒 少许、
葱 2根、盐 少许、味精 少许、白糖 少许、清水 少许
蒜香鸭血的做法
切小块，锅中放入适量水，等会烧开，再放入鸭血，焯水一下，装起来
.蒜头两个，放在菜板用菜刀拍一下，就散开了，葱切短，生姜切成小小块（刀功不是很好）
锅中水要烧干
先放入蒜头，如果先放入油，到时蒜头放入，油会溅起来的，这样不会影响口味的
倒入油，再放入生姜，还有葱段（想吃辣，这时也可以放入青椒）
再放入鸭血，这时记得要把火关小点（不然会被油溅到）翻炒一会，放入盐，白糖
等放入青椒时，把火改成大火（现在放入青椒没那么辣）
现在放入点料酒，不需要太多，大概三勺这样（因为家里人有的不喜欢鸭血上的腥味，这样可以去除）
准备一些清水，这样料酒味没那么重，而且让味道更融合
记得味精要先放入，再盖上锅盖，这样让水烧开，这样味道更融入鸭血中，烧开后，就可以出锅了
完成
小贴士
在盖上锅盖前先放入味精，是为了让味精的鲜味更容易进入鸭血中
韭菜炒鸭血
食材用料：
韭菜 100克、鸭血 250克、蒜 3粒、黄豆芽 100克、姜 适量、
料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 少许。
做法
鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源）。
韭菜切断。
锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
小贴士
鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
1.“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
2.“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
4.“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
⑶ 鸭血的最佳搭配
鸭血和韭菜、豆芽搭配相对比较营养丰富。液猛
鸭血味道较咸，鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，具有止血的功效。鸭血还具有清除人体内的粉尘和有害金属颗粒促进有害物质排出体外的作用。同时鸭血中含铁量较高，容易被人体吸收利用。多吃动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。对于处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女有一定的好处，并闹肆桥能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等病症。鸭血和韭菜、豆芽搭配在保留口感及鲜味的同时，能够最大程度的发挥食材的营养价值。
建雹兆议高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。鸭血属于一种性凉的食物，和热性的食物一起吃，容易对身体造成危害，需要注意鸭血不能和面粉、高粱、糯米、羊肉、黄鳝等食物一起吃。如果食用过鸭血和其他食物造成身体不适的症状，需要及时就诊进行诊疗。
⑷ 炒鸭血放什么配菜
炒鸭血放的配菜有：韭菜、红椒、蒜。炒鸭血前，可以把鸭血焯水后再煮，焯水之后的鸭血腥味更小，再次入锅炒的时候鸭血不易断裂，有助于保持鲜嫩爽滑的口感。
辨别鸭血真假的小方法：
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。