㈠ 喝什么酒，配什么菜搭
白酒不止配白肉，跟红葡萄酒一样，白酒的酒体都有轻盈与丰腴之分，重点在于浓淡得宜，今集我们先讲讲清新或浓味的白酒与美食配搭，以及起泡酒、斗知甜酒等怎样诱出食物美味。
白酒配白肉海鲜着重浓淡得宜
酒体饱满的白葡萄酒(如:霞多丽、赛美蓉、维欧尼、玛珊、瑚珊等)适宜搭配忌廉汤、奶油披萨、蛋奶馅饼、奶油意面、法国菜等.
酒体轻盈的白葡萄酒(如:长相思、灰皮诺、棠比内罗等)可与色拉、烤蔬菜及鱼片、鸡肉等搭配.
起泡酒最百搭
起泡酒是比较百搭的酒款，但与薯条、寿司、爆米花及油炸类食物、鱼类、贝类、鸡肉及其他家禽类菜肴搭配都很不错。
甜酒配甜品
甜酒(加强)(如波特酒、茶色波特、雪莉、马德拉、麝香葡萄酒等)适宜搭配蛋糕、饼干、朱古力、冰淇淋、水果派、软芝士等餐后甜点。
大胆尝试不再“红肉配红酒白肉配白酒”
除此之外，一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现.一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。
饮用葡萄酒的顺序为:先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝红酒.先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒。
聊了这么多酒食搭配方法，其实并没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，正所谓空枯消“千金难买我喜欢”，但如果能与食物做适当的搭配，便真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而适当的食物又可败拆使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，真可谓是一种味觉的享受。
㈡ 智利红酒哪些酒款比较好喝呢
智利的Los Vasco红酒(喜欢烧烤搭配它是最棒的.
自古以来，智利就以出产红葡萄酒而出名，在智利所有的葡萄园中，四分之三都种植红葡萄品种，在原有的赤霞珠、美乐和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种的基础上，现在又引进了西拉和黑品乐等葡萄品种，可谓百花齐放，国际上主流的葡萄品种在这里都十分齐全。 赤霞珠 智利标志性红葡萄品种 赤霞珠作为智利培育得最好的葡萄品种已经有超过50年的历史了，目前此地出产的赤霞珠在国际上也非常具有竞争力，品质相当优秀。尤其是在美宝谷Maipo Valley，这里出产的赤霞珠不但具有浓郁的黑色水果的风味，结构良好，后味结实有力，而且单宁相当优质。尤其是靠东边的山谷Alto Maipo，海拔高达2000英尺，用这里的葡萄酿成酒，酒体更加强劲有力，也更具陈年潜质。 在Colchagua谷，向南面绵延一百公里，你可以看到这里种植了大面积的赤霞珠，这比智利其他任何一个产区的种植比例都要大。而区内赤霞珠种植得最好的地区又要数气候比较温暖的Apalta地带，这里种植的葡萄酿成的美酒特色非常鲜明，香气异常复杂，酒体结构佳，非常具有陈年的天分。 佳美娜及其混合品种 风格独特的智利红葡萄品种 佳美娜是智利最具特色的红葡萄品种，但他却并非智利本土的葡萄品种，而是在19世纪末从波尔多引进过来的。佳美娜有明显的烟草和胡椒的味道，尤其是生长在比较温暖的产区，这种特色就更加明显。目前，在智利用佳美娜葡萄酿成的葡萄酒产量还不是很大，但越来越多的酒厂开始掌握了酿制这种酒的技艺，现在Curic6，Maule和Cachapoal等产区都出产许多中价位的佳美娜葡萄酒；而Maipo谷和Colchagua．谷则出产精品佳美娜葡萄酒，而其中又以Colchagua．谷出产的更为优质。 在过去的二十年中，不同葡萄品种混合酿制的酒在智利酒业的发展中取得了很大的成功。最值得一提的例子要数在Maipo谷、 Colchagua谷and Aconcagua谷的一些酒厂，用赤霞珠、梅乐、佳美娜，有时还添加味而多或品丽珠一起混合酿制成葡萄酒，这类酒大多口感上比单一葡萄品种酿制而成的酒要更加优雅，其陈年的潜质也非常不俗。这些智利优秀酒厂所作出的努力，对智利酒业的发展有很大的推动作用，让智利酒业的发展又向前迈进了一大步。 西拉和黑品乐 时尚独特的葡萄品种 西拉是智利葡萄品种中非常重要的一员，在温和持久的煦日中其生长和成熟得非常好。Colchagua谷和Maipo谷是西拉在智利两个非常重要的产区，还有位于Maipo谷的北部的Aconcagua谷出产的西拉也非常不俗。这里的西拉最具特色的是带有黑莓的水果味道，和轻微的黑椒和薄荷的辛香，单宁非常精致。气候寒凉的地区，像San Antonio谷和Elqui谷，出产的西拉更出色，同时带有黑色和红色水果的香气，酸度非常讨好。各个不同价位的智利西拉葡萄酒都有非常杰出的表现，也让它深受各国消费者的欢迎。 其次，在Casablanca谷和San Antonio谷还有少数酒厂开始生产上等的黑品乐美酒。这里的气候寒凉，非常适合黑品乐这样娇贵的葡萄品种的生长，这里的出产的黑品乐酿成的美酒带有成熟的黑莓和洋李的香味，优质的橡木香和新鲜活跃的酸度。
㈢ 西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐
1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。
3.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。
4.喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。
西餐中喝酒的礼仪文化
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。