① 香菇炒什么菜
香菇和什么菜搭配最下饭，和鸡蛋炒最下饭，一次能吃下两碗米饭，让你厌食的时候立刻食欲大开。
食材：香菇、鸡蛋、辣椒、食用盐、食用油、姜
1.香菇清洗掉沙子，控干水，放在炒锅里用水焯熟，焯熟后用凉水冲一下，然后开始把香菇切成一片一片的，单独放在一个控水篮子里控水。
2.青辣椒去掉辣椒籽，清洗干净，沿着辣椒侧面切，切成辣椒丝，单独放在一个盘子里备用。同样的方法，把生姜清洗干净切成姜丝放在碗里备用。
3.鸡蛋2个打散在碗里，放入适量盐，用筷子顺时针搅拌一下，放在一旁备用。
4.用生姜把油爆香，炒锅里刷洗干净，锅烧热倒入食用油，油热放入生姜丝，爆香个1分钟捞出姜丝，然后放入搅拌好的鸡蛋液，边炒边控制好火候，鸡蛋块炒熟后盛放在碗里留着备用。
5.开始炒香菇和辣椒，倒入食用油，油热放入辣椒丝快炒2分钟，然后放入切好的香菇片，快炒2分钟，边炒边放入食用盐，2分钟后放入炒好的鸡蛋块，炒1分钟，1分钟后出锅即可食用。
香菇炒鸡蛋烹饪小技巧：
1.买回来的香菇不要直接放锅里炒，先用水把香菇多洗几遍，香菇里面容易滋生沙子，所以洗香菇时不要只洗一两次就可以了，多洗几次，只要炒出来的香菇也不是很脏，最重要的一点是香菇要用水焯熟才使用，有的人不懂，直接把香菇放锅里炒，那样炒很费事，香菇很难炒熟，所以为了快速炒熟香菇，可以把香菇用水焯熟再炒，这样做出来的香菇更省事，炒熟后再炒入盐入油，有味道。
2.鸡蛋和香菇一定要分开炒，先把鸡蛋炒好盛出来再炒香菇，这个步骤很关键。有的人直接把鸡蛋炒熟好以后，然后放入香菇炒，那样鸡蛋被炒得很碎，而且还很老，所以把鸡蛋炒熟后盛出鸡蛋，然后再重新炒香菇，等待香菇炒到8成熟时，再放入鸡蛋块，这样两种菜肴炒出来都不老，味道十分好吃。
② 香菇配什么菜炒好吃
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受大家喜爱，是餐桌上经常食用的菌类之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
【什锦香菇】
材料：香菇（鲜）300克、黄瓜1根、豌豆200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
下入香菇翻炒1分钟左右。下入豌豆，黄瓜丁，蚝油，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。炒制时要大火快炒。
③ 香菇可以和哪些菜搭配
1、香菇搭配莴笋
香菇和莴笋都是比较具有营养的保健食材，莴笋与香菇搭配食用可以利尿通便、降血脂降血压的功效。特别适合患有慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症的病人进行服用。
2、香菇搭配西兰花
把香菇和西兰花搭配一起吃的话可以有效改善身体出现的一些不适情况，二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
3、香菇搭配荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。
4、香菇搭配口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润泽肌肤。
5、香菇搭配菜花
香菇和菜花都是有益肠胃健康的两种食材佳品，二者搭配食用不仅可以改善肠胃健康，还可以开胸膈，壮筋骨，此外对于降血脂的作用也是非常明显的。
6、香菇搭配毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。两者搭配食用，可以让营养提升，保健功用更佳。