A. 饭菜荤素搭配应该如何做到更合理会有什么帮助
暑假在家是最幸福的，因为勤快的老妈一日三餐做的都非常的到位，每天准时吃饭，还讲究荤素搭配，妈妈总是担心在家的时候让我们吃不好，每天变着法子给我们做饭！原来我是不吃蔬菜的，只吃肉菜，可是妈妈说只吃肉菜是不健康的，只有荤素搭配才是最合理的，你们家日常吃饭讲究荤素搭配吗？怎样荤素搭配才更加合理呢？荤素搭配，会给我们的健康带来什么样的帮助呢？让我们一起来聊一聊吧？
一.每顿饭至少有一个素菜，一个荤菜。
在我理解的荤素搭配，就是每顿饭里既有蔬菜又有荤菜，当然不是说每顿饭都要做一大桌子菜，特别有钱的人才可以做到。像我们普通的人家，只要做到每顿饭有一个素菜，一个荤菜就可以了，这样的营养是完全跟得上的。
B. 怎样搭配菜谱
一、膳食的搭配
1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食的搭配
1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。
4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
6、宴席上的主食搭配。
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
三、副食的搭配
1、荤素搭配。
荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、薯仔炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。
如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。
主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。
主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
C. 怎样做荤素搭配营养高的菜肴呢
【五彩龙利鱼】
用料：龙利鱼（也叫巴沙鱼）两块，胡萝卜丁，玉米粒，青豆各适量（我用的是超市买的搭配好的，用起来比较方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，少许白糖，大蒜，料酒，淀粉，食用油。
做法：
龙利鱼解冻后切成小块，加入一勺盐，少许料酒，少许胡椒粉，拌匀腌渍20分钟。大蒜切末备用。准备一个干净小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，一勺剁椒，少许胡椒粉，少许干淀粉，再兑入3勺清水，搅拌均匀成酱汁备用。锅中适量清水煮开，倒入腌好的龙利鱼焯水，焯好捞出洗去浮沫，沥干水分待用。胡萝卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，沥干水分待用。锅中倒入少许油，下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接着倒入龙利鱼，再倒入调好的酱汁。用锅铲轻轻推匀，中火稍煮至汤汁粘稠，关火，出锅装盘即可。
【豌豆鸡蛋豆腐汤】
用料：嫩豆腐一小块，鸡蛋1个，火腿肠1根，青豆适量，盐，胡椒粉，生姜，食用油。
做法：
豆腐切成小块 用淡盐水浸泡一会儿，鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散，火腿肠切成丁。锅中清水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入豌豆焯一下水，捞出放入凉水中浸泡。（这一步可以让豌豆颜色更鲜绿）另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固时，翻炒成小块盛出。锅中从新加适量清水烧开，加入姜末，接着把豌豆和火腿丁放进去，加盐和1小把虾皮调味，（做汤我喜欢用虾皮来代替鸡精调味，鲜美还补钙，家里正好没有虾皮的话，可以用鸡精）煮开后，加入豆腐和炒熟的鸡蛋，用锅铲轻轻推匀，再次煮开后，加入葱花，撒少许胡椒粉，出锅即可。
D. 怎样制作荤素搭配菜肴
麻婆豆腐的做法步骤
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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3
在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
E. 炒菜怎样搭配菜才好看
菜品通过不同的颜色搭配，搭配得好可以在美观度上起到画龙点睛作用，在味道上起到增加食欲，刺激购买的作用。但是，若搭配不当，毫无美感影响食欲也是常有的事情。
第一步：准备食材调料，青辣椒 / 红辣椒 / 猪腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗 / 盐 / 鸡精 / 蚝油 / 淀粉 / 蒸鱼豉油，青椒，红椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒，猪肉肥瘦切好分开
第二步：放淀粉，盐，生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟，锅里不放油，直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起，炒好的辣椒起锅装盘
第三步：把肥肉下锅炸出油，肥肉稍炸干，肥肉炸好推到一边，把瘦肉下锅一起炒至变色捞起装盘待用
第四步：锅里放适量油，把姜，蒜粒先下锅炒出香味，放入辣椒和炒过的肉，放入调味料，盐，蒸鱼豉油，鸡精翻炒均匀，出锅前撒上蒜苗装盘，简单的农家小炒肉就完成啦！
【清炒虾仁】
做法：
第一步：准备食材调料，虾仁 500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 /姜 / 盐
第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味，把虾放进冰箱保鲜至1小时取出
第三步：冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩，Q弹美味的清炒虾仁就做好啦！
F. 做菜怎么搭配菜呢
菜炒牛肉，我们需要准备的食材都有牛肉。青红椒，芹菜，姜蒜，尖椒。生抽，水淀粉，小苏打，干辣椒，料酒，食用油。芝麻，香油。我们把这些东西准备好以后，把牛肉洗干净，用刀切成块儿。然后放入生抽和苏打。搅拌至匀，再放料酒。生饭然后把它们搅拌，一起加点油腌制3到4个小时。
油慢慢会渗入肉中，芹菜不容易上味道。所以我们要先用盐腌制，这样可以减少炼制的时间。芹菜中含有维生素比较高，所以除了部分老叶。我们尽量把芹菜的叶食用，锅内放入食用油烧到红之后。把牛肉放进去翻炒，当牛肉全部变色以后。铲出放在，盘子中备用。
然后给锅底再放一点油进去，炒香配料。加青红辣子在锅内炒两下，但不能时间太长。再加入芹菜用中火再炒，再放入牛肉。变色青椒，炒至九成熟，倒入牛肉片。拌炒入味，然后可以装盘。在出锅之前淋上芝麻油，这是更加的绝佳好吃的美味。今
天在为大家做这几道菜，可以搭配米饭来。大家都很爱吃西红柿，西红柿，这个蔬菜是，大家常见的，家里也可以种，大街小巷都有卖的，炒西红柿的时候和什么炒？吃了没病，有的菜吃了好着呢，有的菜吃了就不好了。所以大家也要注意饮食。
吃西红柿的好处，大家都常吃一种食物，那就是西红柿，可以生吃，也可以熟吃，但是他可以，为我们健康消食，要多吃健康蔬菜，多吃就好了，不可以多吃对健康有害的食物。多吃西红柿可以抗老衰作用，皮肤可以保持润滑，而且西红柿多汁，对于肾炎病人也易使用。西红柿和我们说的胡萝卜，相比较起来，维生素和，这个增强体质，改善肌肤，皮肤，和盐酸，延缓老的作用比起来，对我们男性，
可以加一点番茄红素，可以改善前列腺，列腺，炎症，这样吃了，对我们男性来说。是非常好。炒西红柿的时候不能放胡萝卜。因为这样会影响人们的健康，西红柿和胡萝卜，他们是不可以一起来做的吃，里面的维生素。胡萝卜的维生素，它会消出抵抗。会影响这个营养吸收，所以，不可以。我们吃什么都需要注意。不可以那些好吃就放在一起吃，那样不好，大家要注意。
G. 请吃饭，一桌菜应如何搭配。并每个菜做法
那得看下你朋友哪里人，有几个人了……五个朋友以下的话建议8菜一汤，2素4荤外加荤素结合两个菜，一部分清淡一部份色香味，辣配几道基本可以过关了，如果关系比较好的话建议吃火锅哈哈。甜醋里里脊肉（简单的做法就是把肉块切大点的方块放料酒、白糖、老抽、蒜头胡椒粉、八角等等腌半小时，放油锅里炸至金黄，然后把西红柿丁，生菠萝块，辣椒粉少许倒上生抽、醋/白糖煮熟加生粉煮成糊浇上炸熟的肉上就可以了，排骨也可以这样做）我只能介绍这种菜，因为做过，其它嘛自个看下菜谱就会了，什么鱼呀，虾呀，果蔬结合，另外苹果烧排骨也很好吃的。选几个简单点好看的几样，好吃的几样就OK啦。看我打字这么累，给分啦朋友。
H. 如何搭配好酒席菜
两荤两素的凉菜4个，主菜荤4个，素菜2个，1个汤，1个甜品，1个沙拉，足够吃啦